Hình ảnh Philippe Intraligi / EyeEm / Getty
- Tổng cộng: 20 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 15 phút
- Ngâm muối: 60 phút
- Năng suất: Bốn phần
Cà tím chiên với mật mía là một món ăn đặc trưng từ các tỉnh Granada và Malaga ở Andalucia. Còn được gọi là Jena băn khoăn con Miel de Cana, việc chuẩn bị nhanh chóng, dễ dàng và không tốn kém.
Để làm cho nó, cắt lát cà tím và sau đó bột. Chiên vòng cà tím trong dầu. Sau đó, mưa phùn Miel de Cana (mật ong mía) hoặc mật mía trên đầu. Phục vụ nó như một bữa ăn hoặc món ăn phụ.
Về thành phần
Mật trong tiếng Tây Ban Nha được gọi là tôi lười biếng hoặc thư (đó là mật ong). Miel de Cana rất đặc trưng của các khu vực của Granada và Malaga, nơi công thức này bắt nguồn. Nếu Miel de Cana không có sẵn trong khu vực của bạn, bạn có thể thay thế mật đường hoặc mật ong yêu thích của bạn. Nếu bạn là người thuần chay và muốn thưởng thức công thức thuần chay điển hình này, hãy đảm bảo rằng nó không bao gồm mật ong; mật đường là tốt.
Món ăn này mang lại một cái gì đó đặc biệt cho bàn, không đề cập đến một sự tinh tế của ẩm thực Tây Ban Nha. Nếu bạn thích cà tím và muốn thử nó theo một cách hoàn toàn mới, công thức này có thể trở thành món khoái khẩu mới của gia đình.
Thành phần
- 1 quả cà tím lớn
- 1 đến 2 muỗng cà phê. Muối
- 1 c. (216 g) dầu ô liu nguyên chất để chiên
- 1 c. (125 g) bột trắng không tẩy trắng
- 2 đến 3 oz. (60 đến 80 g) "Neil de Cana" (mật hoặc mật ong)
Các bước để làm cho nó
Rửa sạch cà tím và lau khô bằng khăn. Cắt cà tím thành những viên tròn dày khoảng 1/8 inch (3 mm). Bạn có thể sử dụng máy cắt mandolin để làm điều này, vì nó sẽ làm cho tất cả các phép đo độ dày giống nhau. Điều này sẽ giúp họ nấu ăn trong khoảng thời gian tương tự để bạn có thể dự đoán tốt hơn thời gian cần thiết để làm mát chúng (điều đó cũng phụ thuộc vào kích thước chảo của bạn).
Đặt các lát trên một tấm cookie lớn hoặc đĩa. Nhẹ nhàng muối các lát cà tím. Lật chúng lại và muối nhẹ phía bên kia là tốt. Để cà tím ngồi trong một giờ để hút độ ẩm từ cà tím giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa. Vỗ nhẹ cà tím bằng khăn giấy.
Đổ dầu ô liu vào chảo chiên vừa và đun trên lửa vừa cao.
Đổ bột lên một đĩa ăn tối lớn và đặt gần bếp. Khi dầu đủ nóng, nạo các lát cà tím trong bột ở cả hai mặt, dùng kẹp. Lắc bột thừa, sau đó chiên trong dầu, chuyển khi đáy bắt đầu chuyển sang màu vàng.
Lấy những lát cà tím ra khỏi dầu và đặt lên khăn giấy để thấm dầu thừa.
Khi tất cả các lát đã được chiên, sắp xếp chúng trên một đĩa phục vụ và mật mía hoặc mật ong trên đầu chúng để có một hương vị thực sự đặc biệt.
Thẻ công thức:
- cà tím
- Món khai vị
- người Tây Ban Nha
- ngã
