Hình ảnh Dorling Kindersley / Getty
- Tổng cộng: 12 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 12 giờ
- Nấu: 25 phút
- Năng suất: 4 - 6 phần
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) là cá tuyết đã được bảo quản trong muối. Nó được bán thành từng miếng lớn cần được ngâm trong ít nhất 12 giờ trước khi nấu để có thể loại bỏ lượng muối dư thừa.
Một món ăn truyền thống cho Palm Chủ nhật, món cá ngon này có thể được chiên hoặc nướng và rất ngon với món nhúng tỏi được gọi là Skordalia (skor-thal-YAH).
Thành phần
- 1 - 1 1/2 lbs. cá tuyết muối
- 2 chén bột tự tăng
- Khoảng 2 cốc nước
- Muối Dash (hoặc để nếm)
- Tiêu đen mới xay (hoặc để nếm)
- Canola hoặc dầu thực vật để chiên
Các bước để làm cho nó
Rửa cá dưới nước lạnh và loại bỏ bất kỳ vảy hoặc xương có thể nhìn thấy. Ngâm mình trong nước lạnh ít nhất 12 giờ, thay nước vài lần. Cắt cá thành miếng 2 inch và đặt sang một bên trên đĩa.
Làm bánh
Cho bột vào tô lớn. Sử dụng máy đánh trứng, từ từ đánh trong nước cho đến khi tạo thành bột dày. Bạn không muốn nó bị chảy nước, nó phải dày hơn để nó có thể bám vào cá mà không bị chảy ra. Nêm bột một cách hào phóng với muối và hạt tiêu đen mới xay.
Trong một cái chảo lớn hoặc chảo rán, làm nóng dầu trên lửa ở mức trung bình cao cho đến khi một giọt nước chảy ra và nhảy khi rơi vào chảo. Nếu bạn có nhiệt kế dầu / kẹo, nhiệt độ của dầu ít nhất phải là 350 F (175 C).
Nhúng cá vào bột và cẩn thận đặt vào dầu nóng. Chiên cá cho đến khi vàng nâu ở mỗi bên sau đó loại bỏ và thoát ra trên khăn giấy. Đặt cá lên giá nướng trên một tấm chảo trong lò ấm để giữ ấm và giòn cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Ăn kèm với tỏi ngâm ngon được gọi là Skordalia và thưởng thức.
Thẻ công thức:
- đồ ăn biển
- ủy thác
- người Hy Lạp
- lễ Phục sinh
