Hình ảnh Getty / Westend61
- Tổng cộng: 40 phút
- Chuẩn bị: 35 phút
- Nấu: 5 phút
- Làm lạnh: 24 giờ
- Năng suất: 2 đến 3 quarts (50 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 275 | Calo |
| 1g | Mập |
| 66g | Carbs |
| 5g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 đến 3 quarts (50 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 275 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng chất béo 1g | 1% |
| Chất béo bão hòa 0g | 1% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 1238mg | 54% |
| Tổng lượng carbohydrate 66g | 24% |
| Chất xơ 5g | 18% |
| Protein 5g | |
| Canxi 94mg | 7% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức này cho dưa chua Đức tự chế ( senfgurken ) với mù tạt, thì là, và các loại thảo mộc và gia vị khác mang lại đặc sản Berlin gọi là spreewälder gurken . Không giống như dưa chua thì là cổ điển được tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa của Mỹ, những quả dưa muối này đóng gói những miếng dưa chuột gọt vỏ trong nước muối ngọt và rối. Loại bỏ vỏ cho phép nước muối thấm nhanh hơn vào dưa chuột, dẫn đến dưa chua có hương vị đậm đà.
Sử dụng dưa chuột muối để có thể lưu trữ lâu hơn hoặc dưa chuột tiếng Anh để làm dưa chua tủ lạnh giữ trong một vài tuần. Dưa chua đóng hộp trở nên khá mềm theo thời gian, nhưng chúng giữ được tới một năm được lưu trữ trong một khu vực tối, mát mẻ nếu được chế biến trong một bồn nước nóng. Nếu không, chúng có thể được lưu trữ trong tủ lạnh lên đến một vài tuần.
Công thức này sử dụng tốt việc chuyên chở thị trường của nông dân hoặc tiền thưởng từ khu vườn sân sau của bạn. Và bạn không cần giới hạn mình với dưa chuột; bạn có thể ngâm zucchini, cà rốt, đậu, măng tây và vỏ đậu hoặc tuyết trong cùng một nước muối.
Thành phần
- 4 1/2 pound dưa chuột muối (hoặc dưa chuột tiếng Anh)
- 1 củ hành vàng (thái lát)
- 4 nhánh cỏ dại thì là
- 2 chén giấm rượu vang trắng
- 2 cốc nước
- 2 1/2 chén đường
- 1 muỗng canh hạt mù tạt vàng
- 6 quả bách xù
- 1/2 muỗng cà phê hạt rau mùi
- 1/2 muỗng cà phê hạt tiêu đen
- 1/4 muỗng cà phê hạt giống
- 1/4 muỗng cà phê thì là
- 1/2 muỗng cà phê quả mọng
- 1 lá nguyệt quế (vỡ vụn)
- 4 tép tỏi
- 1/8 muỗng cà phê gừng (bột)
- 2 muỗng canh muối
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Gọt vỏ dưa chuột, cắt làm đôi theo chiều dọc, cạo bỏ hạt và cắt chúng thành các mảnh 1/2 inch.
Lớp vỏ dưa chuột trong hai đến ba lọ đóng hộp quart tiệt trùng với hành tây thái lát và nhánh thì là tươi.
Trong một nồi lớn không phản ứng (không có nhôm), mang giấm rượu vang trắng, nước, đường, và các loại thảo mộc và gia vị còn lại để đun sôi. Nấu trong 3 phút hoặc cho đến khi đường và muối hòa tan.
Đổ nước muối nóng lên dưa chuột trong vòng 1/4 inch của vành bình. Vặn chặt nắp và để bình nguội hoàn toàn. Lưu trữ chúng trong tủ lạnh lên đến một vài tuần. Hoặc xử lý chúng trong bồn nước nóng theo hướng dẫn của thiết bị của bạn và chúng có thể được lưu trữ trong một khu vực tối mát mẻ trong tối đa một năm.
Lời khuyên
- Dành thời gian để khử trùng lọ đồ hộp của bạn ngay cả đối với dưa chua tủ lạnh mà bạn dự định tiêu thụ trong một thời gian ngắn. Bạn có thể thực hiện quy trình dễ dàng bằng cách chạy các lọ và nắp sạch thông qua chu trình rửa chén nóng mà không cần xà phòng hoặc các vật dụng khác, hoặc bạn có thể đun sôi các lọ rỗng và nắp đậy trong một hộp đồ hộp lớn trong 15 phút. USDA khuyến nghị phương pháp tắm nước trước khi đóng hộp sản phẩm để lưu trữ lâu dài. Để trình bày mộc mạc hơn và hương vị ngày càng mạnh mẽ hơn theo thời gian, hãy giữ lại các loại thảo mộc và gia vị trong nước muối khi bạn đổ vào lọ. Để dưa chua được tinh chế hơn một chút và hương vị ổn định hơn, hãy lọc nước muối trước khi thêm vào lọ. Hãy thưởng thức dưa chua sau 24 giờ hoặc để hương vị phát triển hơn nữa để có hương vị mạnh mẽ hơn.
Thẻ công thức:
- Dưa muối
- dưa chua Đức
- món ăn phụ
- tiếng Đức
