xiên / pixabay
Từ các công thức nấu ăn kiểu Pháp cho đến các món ăn yêu thích của Hy Lạp như bourbouristi (ốc chiên giòn), tất cả các công thức nấu ăn liên quan đến ốc tươi đều yêu cầu thành phần chính phải được làm sạch và chuẩn bị để nấu ăn. May mắn thay, làm sạch ốc tươi để nấu ăn là một quá trình tương đối đơn giản.
Mặc dù ốc thường được liên kết với Pháp, Hy Lạp tự hào có khoảng 700 loài ốc khác nhau trên toàn bộ đất nước và thích ăn chúng! Trên thực tế, vào ngày thứ bảy đầu tiên của tháng 8 hàng năm, thị trấn Vlaheronitisa trên đảo Hy Lạp của Hy Lạp tổ chức Lễ hội ốc sên nơi người dân và du khách có thể ăn nhiều ốc trong vườn như họ mong muốn.
Dù bạn đang ăn loại ốc nào, chúng vẫn rất thích chúng, chúng khỏe mạnh, bổ dưỡng và ngon miệng, ít carbohydrate và chất béo, và thậm chí còn được một số người coi là thuốc kích thích tình dục và thuốc chống trầm cảm.
Một từ về ốc mới tươi
Tùy thuộc vào nơi bạn mua ốc, chúng có thể được nuôi để bán hoặc cho ăn chế độ ăn đặc biệt của lá nho, điều này tốt vì chế độ ăn ưa thích của chúng trong tự nhiên không phải lúc nào cũng phù hợp với hệ tiêu hóa của con người. Nếu bạn mua một mẻ cá tươi chứ không phải một mẻ từ chợ hải sản, hãy hỏi người bán khi chúng được thu hoạch để bạn có ý tưởng khi nào ốc ăn lần cuối.
Những con ốc sên cách mặt nước ít nhất một tuần thường an toàn, nhưng nếu không, bạn thực sự sẽ phải bỏ đói chúng trong vòng bảy đến 10 ngày.
Ngoài ra, bạn có thể cho chúng ăn thứ gì đó đồng ý với con người để loại bỏ thức ăn cũ độc hại ra khỏi hệ thống của chúng, chẳng hạn như miếng rau diếp, táo, bột, cám hoặc lá nho Mục tiêu của bạn là loại bỏ mọi dấu vết của chế độ ăn uống tự nhiên của họ trước khi bạn nấu ăn và ăn chúng.
Sau khi đủ thời gian trôi qua, đặt ốc vào nồi nước lạnh với một chút muối và một chút giấm nơi chất thải của chúng sẽ rời khỏi chúng và sau đó bạn có thể tiến hành các bước làm sạch dưới đây.
Phải thừa nhận rằng, đây không phải là nhiệm vụ đối với người có dạ dày mỏng manh hay thích tất cả các loài động vật dù chúng có vỏ hay lông, nhưng bạn có thể bỏ qua bước chuẩn bị này trừ khi bạn tự thu hoạch ốc hoặc mua chúng ngay trên thuyền.
Cách chế biến ốc tươi đúng cách
Bạn sẽ cần khoảng 30 phút để làm sạch và chuẩn bị 50 con ốc để nấu, đủ để phục vụ tám đến 12 người tùy thuộc vào công thức ốc bạn làm. Tất cả những gì bạn cần để bắt đầu mặc dù là một cái nồi hoặc chảo lớn, một con dao sắc và 50 con ốc, sau đó làm theo các bước đơn giản sau:
- Sử dụng một con dao sắc để loại bỏ màng bao phủ lỗ mở trong vỏ. Đổ ốc vào nồi hoặc chảo lớn và đổ đầy nước sạch. Dọn sạch bất kỳ con ốc nào nổi lên trên. Lấy hai đến ba con ốc trong tay cùng một lúc và dùng ngón tay chà xát chúng. Đặt chúng sang một bên và tiếp tục với hai hoặc ba hơn nữa, làm việc theo cách của bạn trong toàn bộ lô. Vứt bỏ nước sau khi ốc đã được làm sạch một lần theo cách này. Đổ đầy nồi bằng nước sạch và lặp lại quy trình. Rửa sạch ốc. Hãy thưởng thức chúng trong công thức yêu thích của bạn!
