Cách gấp và tạo msemen (rghaif)

Msemen là gì?

Parisa / Flickr / CC BY-NC-SA 2.0

Msemen - còn được gọi là rghaif - là một loại bánh kếp Ma-rốc được gấp thành hình vuông trước khi được chiên trong chảo. Nếu bạn chưa bao giờ thấy điều này được thực hiện, quá trình có thể gây nhầm lẫn. Nó khá dễ dàng, nhưng phải thừa nhận một chút thời gian. Những bức ảnh sau đây sẽ chỉ cho bạn cách làm phẳng và gấp bột, sau đó nấu nó.

Đầu tiên, làm cho bột msemen.

Làm Msemen - Thiết lập khu vực làm việc của bạn

Christine Benlafquih

Đặt ra một số dầu thực vật, semolina tốt, và bơ mềm không ướp muối. Chúng sẽ được sử dụng khi định hình bột.

Chuẩn bị một bề mặt lớn, mịn để làm việc với bột. Một khay nhựa lớn hoặc một quầy sạch sẽ là tốt. Trải đều bề mặt làm việc với một ít dầu thực vật để bột không bị dính.

Chia bột thành những quả bóng

Christine Benlafquih

Giữ cho bàn tay của bạn và bột được bôi dầu tốt, chia bột msemen thành những quả bóng mịn.

Hãy thử phương pháp Ma-rốc hiển thị ở đây. Nắm một phần lớn bột và vắt một quả bóng giữa ngón cái và ngón trỏ của bạn. Nó cần một chút luyện tập, nhưng phương pháp này là một cách hiệu quả để kiểm soát kích thước của các quả bóng.

Hãy để Msemen Dough nghỉ ngơi

Christine Benlafquih

Đặt các quả bóng bột trên một bề mặt dầu. Hãy chắc chắn rằng bột được bôi dầu tốt để nó không bị khô. Nếu bạn đang làm một số lượng lớn, bạn cũng có thể muốn phủ bột một cách lỏng lẻo bằng nhựa. Cho phép bột nghỉ vài phút trước khi làm việc với nó trong bước tiếp theo.

Những quả bóng bột được hiển thị ở đây có kích thước bằng quả mơ hoặc mận nhỏ và sẽ mang lại 4 "đến 5 dặm vuông. Bạn có thể tạo ra bất kỳ kích thước nào bạn thích, nhưng thông thường là làm cho chúng nhỏ hơn để bạn có thể vừa vặn hơn một vỉ nướng hoặc vào chảo để nấu cùng một lúc. Nếu bạn đang nấu từng cái một, bạn có thể muốn làm cho chúng lớn hơn và thiết lập nhiều chảo.

Làm phẳng bột Msemen

Christine Benlafquih

Lấy một quả bóng bột (làm việc theo thứ tự, bắt đầu với quả bóng bột đầu tiên bạn định hình) , nhúng nó vào dầu, và dùng tay bôi dầu để làm phẳng và trải bột thành một hình tròn rất mỏng hoặc hình vuông không đều. Làm cho nó mỏng như bạn có thể mà không phá vỡ bột. Một hoặc hai lỗ nhỏ trong bột là được; họ sẽ được che giấu khi bạn gấp bột.

Chấm bột với bơ

Christine Benlafquih

Chấm bột bằng bơ và sau đó rắc bột với một ít bột báng. Điều này sẽ giúp giữ cho các lớp gấp riêng biệt khi nấu ăn.

Gấp bột thành phần ba

Christine Benlafquih

Gấp một bên bột vào giữa như hình. Gấp mặt đối diện vào trung tâm để tạo thành một dải bột hẹp.

Gấp lại lần thứ ba

Christine Benlafquih

Gấp một đầu của dải bột vào giữa.

Hoàn thành gấp để tạo một hình vuông

Christine Benlafquih

Gấp đầu bột đối diện vào tâm để tạo hình vuông. Đặt bột gấp trên một bề mặt dầu.

Lặp lại quá trình cho đến khi tất cả các quả bóng bột đã được gấp thành hình vuông.

Nấu Msemen

Christine Benlafquih

Làm nóng chảo rán, chảo gang hoặc vỉ nướng trên lửa vừa đến cao.

Lấy một hình vuông bột, và vỗ nó bằng ngón tay hoặc lòng bàn tay của bạn để làm phẳng nó cho đến khi kích thước khoảng gấp đôi.

Đặt msemen vào chảo và chiên, đảo qua vài lần, cho đến khi vàng nâu và trung tâm của msemen được nấu chín (nó nên được nhai, nhưng không phải là gummy hoặc thô). Điều này sẽ mất vài phút.

Lặp lại với tất cả các bột. Di chuyển đến một giá để làm mát, và tận hưởng!