Bắt đầu với Pods tươi, sạch
Molly Watson
Khi bạn mua đậu fava, hãy tìm những vỏ màu xanh lá cây mịn, chắc, sáng với phần đầu được cắt mới và càng ít màu nâu càng tốt. Tự hỏi nên mua bao nhiêu đậu fava? Chọn khoảng 1 pound đậu fava cho mỗi ít 1 tách đậu bạn muốn ở cuối.
Hầu hết các công thức nấu ăn yêu cầu đậu fava bóc vỏ, và điều đó thường có nghĩa là vỏ kép. Đậu Fava cần phải được loại bỏ khỏi vỏ của chúng, chần, và sau đó loại bỏ từ vỏ riêng lẻ của chúng để giải phóng đậu fava hoàn toàn mềm, hương vị tinh tế sâu bên trong. Hướng dẫn này hướng dẫn bạn qua các bước để bạn có thể hoàn thành nhiệm vụ này nhanh chóng và hiệu quả nhất có thể.
Tắt kết thúc Fava Pod
Molly Watson
Tắt đầu cuối của vỏ quả fava. Điều này hoạt động tốt nhất nếu bạn kéo nó về phía bên trong đường cong của hạt đậu, về phía đường may dày hơn.
Chuỗi Fava Pod
Molly Watson
Kéo xuống và loại bỏ "chuỗi" chạy dọc theo đường cong bên trong của vỏ fava.
Loại bỏ đậu khỏi Pod
Molly Watson
Mở vỏ và sử dụng ngón tay cái của bạn để chạy xuống bên trong vỏ, "bật" các hạt đậu trên đường để loại bỏ chúng khỏi vỏ. Lặp lại các bước từ 2 đến 4 với tất cả các nhóm còn lại.
Đậu Fanch
Molly Watson
Blanching có nghĩa là cho một giọt nhanh chóng trong nước sôi. Để đậu đậu fava bóc vỏ, mang một nồi nước lớn (khoảng 2 quarts) đun sôi. Thêm đủ muối (khoảng 1 muỗng canh) để nước có vị mặn (điều này sẽ giúp đậu giữ được màu xanh).
Thêm đậu fava và nấu 1 phút.
Thoát nước và làm mát Favas Blanched
Molly Watson
Để ráo đậu fava blanched.
Làm mát chúng bằng cách rửa chúng bằng nước lạnh hoặc ngâm chúng vào một bát nước đá lớn. Hãy ngồi cho đến khi hoàn toàn mát mẻ, 3 đến 5 phút. Điều này ngăn việc nấu ăn từ việc chần và làm cho chúng dễ bóc hơn.
Shell Fava Đậu một lần nữa
Molly Watson
Vâng, vỏ chúng một lần nữa. Đây là những gì làm cho đậu fava rất nhiều lao động. Thực hiện công việc này nhanh nhất có thể bằng cách sử dụng hình thu nhỏ của bạn để vượt qua lớp vỏ tại điểm lõm ở đường cong bên trong của hạt đậu.
Bật nắp ra khỏi Fava Bean
Molly Watson
Tiếp tục với pháo kích thứ hai bằng cách kéo lên để tháo "nắp" ở đầu hạt đậu.
Đẩy đậu Fava ra khỏi vỏ
Molly Watson
Khi đã loại bỏ phần trên của vỏ, bây giờ bạn có thể chỉ cần bóp đầu kia của vỏ để bật ra đậu fava. Lặp lại các bước 7 đến 9 với các hạt fava đã chần còn lại.
Đậu Fava bóc vỏ hoàn toàn
Molly Watson
Đậu fava bóc vỏ hoàn toàn có màu sáng, xanh ngọc lục bảo và có kết cấu dịu dàng đáng kinh ngạc. Một khi tất cả các hạt đậu được bóc vỏ, bạn có thể làm tất cả các loại goodies. Một vài mục yêu thích bao gồm thêm chúng vào risotto rau mùa xuân, nghiền chúng lên crostini với một giọt dầu ô liu hoặc đơn giản là xào chúng.
Có phải tất cả quá trình này dường như quá tốn công? Đừng lo lắng. Công thức này cho đậu fava om nấu đậu trong vỏ của chúng, làm cho toàn bộ điều có thể ăn được.
