Cam máu là gì?

hình ảnh viennetta / Getty

Cam máu là một cái tên khá khủng khiếp cho một loại trái cây có múi có màu sắc ngọt ngào và tuyệt đẹp. Chúng có xu hướng nhỏ hơn một chút so với các loại cam khác, với lớp da dày, rỗ có thể có hoặc không có màu đỏ ửng, nhưng chúng trông giống như cam thông thường từ bên ngoài. Phần thịt bên trong có màu hồng sẫm rực rỡ, màu hạt dẻ hoặc thậm chí là màu đỏ sẫm của máu. Cam máu mọc trên cây có múi ở vùng khí hậu ấm áp, ôn hòa. Ở Mỹ, chúng chủ yếu được trồng ở California và Florida và sau đó được vận chuyển khắp đất nước. Trái cây có thể được ăn như là, nước ép, hoặc được sử dụng trong các món nướng, cocktail, sa lát, hoặc các món ăn khác gọi là cam.

Cùng với màu đỏ đáng yêu của chúng, cam máu có xu hướng có một quả mâm xôi ngon và đáng chú ý với hương vị của chúng.

• Cam máu là gì?

  Một quả cam máu là một loại trái cây có múi trông giống như một quả cam từ bên ngoài nhưng có trái cây và nước ép màu đỏ đậm. Màu đỏ là kết quả của anthocyanin, phát triển khi những quả có múi này chín trong những ngày ấm áp với những đêm mát mẻ.

  Anthocyanin, sắc tố tạo ra màu đỏ cho cam máu, bắt đầu phát triển dọc theo các cạnh của vỏ và sau đó theo các cạnh của các phân đoạn trước khi di chuyển vào thịt. Vì vậy, cam máu có thể được lót hoặc sọc với màu đỏ thay vì màu máu hoàn toàn, tùy thuộc vào mùa, khi chúng được thu hoạch, và giống đặc biệt của chúng.

  Cam máu có xu hướng dễ gọt vỏ hơn các loại cam khác, thường có ít hạt và có vị ngọt hơn. Mùa của chúng thường từ tháng 12 đến tháng 4, vì vậy chúng có thể khó tìm và đắt hơn hải quân hoặc các loại cam thông thường khác.

• Cách sử dụng cam máu

  

  Hình ảnh David Papazian / Getty

  Cam máu là ngon để ăn ra khỏi tầm tay. Bởi vì màu sắc ấn tượng của chúng, chúng là ứng cử viên chính để cắt thành "phần tối", hoặc phần không có màng.

  Cam máu ngọt hơn các loại cam khác. Nước ép của họ rất ngon, nhưng vì nó ngọt hơn một chút so với nước cam cổ điển, nên nó lên men nhanh chóng và nên được sử dụng hoặc uống cùng ngày với nước ép. Cam máu cũng có thể được sử dụng để tạo hiệu ứng nổi bật trong mứt cam hoặc làm trang trí cho đồ uống.

  

  Spruce / Molly Watson

  

  Nhiếp ảnh Brandon Marsh / Hình ảnh Getty

  

  hình ảnh istetiana / Getty

  

  Hình ảnh Enrique Díaz / 7cero / Getty

• Vị nó như thế nào?

  Cam máu có thể có vị khác nhau dựa trên giống bạn đang lấy mẫu. Chúng ít bị rối hơn cam tiêu chuẩn và có nhiều hương vị hoa hoặc tart. Một số giống có thể có vị như nước cam có thêm hương vị quả mâm xôi, nam việt quất hoặc trái cây. Miệng của một quả cam máu giống như một quả cam thông thường, nhưng các phân đoạn có ít hạt hơn.

• Bí quyết máu cam

  Ngoài việc ăn chúng ngoài tầm tay, cam máu còn phổ biến trong các món nướng và cocktail.

• Mua cam ở đâu

  Cam máu cần khí hậu ôn hòa với mùa nóng và thời tiết mát hơn để làm nổi bật màu sắc thực sự của chúng. Do đó, chúng phát triển mạnh ở khu vực Địa Trung Hải, nơi chúng có khả năng bắt nguồn và ở một số vùng của California và Florida. Đây cũng là lý do tại sao cam máu được thu hoạch vào mùa đông. Bạn rất có thể thấy chúng có sẵn để bán từ tháng 12 đến tháng 4 ở Mỹ, mặc dù tùy thuộc vào thời tiết trong một năm nhất định, mùa đó có thể kéo dài một tháng vào một trong hai đầu.

  Cam máu thường có sẵn tại các chợ của nông dân ở những khu vực được trồng hoặc tại các cửa hàng đặc sản ở nơi khác. Chúng thường được bán lỏng lẻo và bạn có thể mua bao nhiêu tùy thích. Bởi vì chúng hiếm hơn cam rốn, cam máu thường không được bán sẵn hoặc đóng gói với số lượng lớn.

  Như với tất cả các loại cam quýt, tìm kiếm cam máu cảm thấy nặng nề cho kích thước của chúng. Trong khi những người có làn da màu cam có thể có màu đỏ rực rỡ bên trong và những người có màu đỏ hơn có thể có một số lượng màu đỏ hạn chế bên trong, nếu bạn có sự lựa chọn, hãy chọn những quả cam có vỏ màu sẫm hơn, đỏ hơn để xác thịt phù hợp với tên hơn.

  Trong điều kiện khí hậu phù hợp (USDA Zones 9-10), cam máu có thể được trồng tại nhà. Một số cây sẽ phát triển mạnh trong các thùng chứa lớn hơn và chúng có thể được mang trong nhà ở nhiệt độ mát hơn. Cây cần ánh nắng mặt trời đầy đủ, đất ẩm và khí hậu ấm áp ngoài trời với nhiệt độ 60-85 độ F hoặc nhiệt độ trong nhà trung bình không đổi là 65 độ F.

• Lưu trữ

  Lưu trữ cam máu trên quầy trong tối đa một tuần ở nhiệt độ phòng. Bạn có thể lưu trữ chúng lâu hơn trong tủ lạnh. Sử dụng chúng trước khi vỏ trở nên rộng thùng thình và nhăn nheo. Nước trái cây có thể được lưu trữ trong một hộp kín trong tủ lạnh trong ba ngày.

• Dinh dưỡng và lợi ích

  Một quả cam máu chứa 130 phần trăm giá trị khuyến nghị hàng ngày của vitamin C. Cam máu cũng có nhiều kali và chất xơ. Một quả cam máu chứa khoảng 70 calo. Những trái cây này được đóng gói với chất chống oxy hóa là tốt.

• Đẳng cấp

  Có một số giống cam máu; nổi tiếng nhất là cam đỏ Sicily, chỉ được trồng ở Sicily. Các giống phổ biến khác bao gồm:

  • Moro, một màu cam đỏ đậm và hơi đắng. Ruby, mặc dù tên của nó, thường không có màu đỏ bên trong. Sanguinello, phổ biến ở Tây Ban Nha, có màu cam ngọt ngào với những vệt đỏ và vài hạt. Tarocco, rất ngọt và dễ bóc, nhưng với thịt đỏ không đáng tin cậy.

  Các giống khác bao gồm Burris, Delfino, Khanpur, Red Valencia, Sanguina Doble Fina, Washington Sanguine và Vaccaro.

  Bạn sẽ không thường xuyên phải đối mặt với sự lựa chọn ở chợ, do đó, sự khác biệt cận biên giữa các giống không phải là thứ gì đó bị treo lên, nhưng thật tốt khi biết rằng một số giống đơn giản là ít có màu đỏ hơn.

• :

  50 Bí quyết Cocktail nước cam ấn tượng