Spruce
Những hướng dẫn này giả định rằng phòng đựng thức ăn của bạn ở dưới 85 F. Lưu trữ các thành phần trực tiếp bên trên hoặc bên cạnh lò nướng của bạn sẽ rút ngắn thời gian bảo quản, cũng như khí hậu ẩm ướt.
Đầu tiên, tin tốt
Hãy bắt đầu với hai thành phần không tệ: đường và muối. Đường có thể hình thành cục, nhưng bạn có thể dễ dàng phá vỡ chúng. Ngoài ra, đường hoặc muối sẽ không làm hỏng hoặc thay đổi tính chất của chúng theo thời gian. Hiệu quả, chúng tồn tại mãi mãi.
Với nồng độ cồn cao, chiết xuất vani nguyên chất cũng có thời hạn sử dụng vô hạn. (Mặt khác, chiết xuất vani, cũng như các chiết xuất có hương vị khác như chanh hoặc bạc hà, sẽ giữ được sáu tháng đến một năm.)
Bột mì
Bột là thành phần chính trong nướng bánh, và là thứ có khả năng ảnh hưởng đến hương vị của các món nướng của bạn nếu nó bị hỏng.
Bột làm hỏng chủ yếu thông qua sự ôi thiu, và ở mức độ thấp hơn, nấm mốc và côn trùng phá hoại. Sự ôi thiu là sự thay đổi hóa học trong chất béo tiếp xúc với oxy, nhiệt và ánh sáng. Bạn có thể sẽ nhận thấy mùi chua của bột ôi ngay lập tức. Nếu vậy, quăng nó. Ăn bột ôi không có hại cho bạn, nhưng nó sẽ có vị và mùi kinh khủng.
Bột mì tinh chế (như bột mì đa dụng) có thể tồn tại trong 1 đến 2 năm nếu được bảo quản trong hộp kín ở nơi thoáng mát (lên đến 85 F), nơi khô ráo. Nếu bạn chỉ đơn giản là lưu trữ túi mở trong tủ với phần trên được gấp lại, thời hạn sử dụng của nó sẽ giống như 7 đến 8 tháng.
Bột ngũ cốc nguyên hạt bị ôi nhanh hơn nhiều so với bột tinh chế. Thời hạn sử dụng của nó là 2 đến 3 tháng ở nhiệt độ phòng và tối đa sáu tháng trong tủ đông.
Mặt khác, bột không chứa vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm hoặc làm hỏng thực phẩm (và nhiệt của lò trong quá trình nướng sẽ giết chết chúng).
Chất làm đắng
Các tác nhân men trong phòng đựng thức ăn của bạn là sinh học (tức là men) hoặc hóa chất (tức là bột nở và baking soda). Chúng không hư hỏng theo nghĩa thông thường, nhưng hiệu quả của chúng sẽ giảm nếu chúng quá cũ.
Nấm men là một sinh vật sống. Nó ăn đường và tạo ra khí gas, và khí này là nguyên nhân khiến bánh mì của bạn tăng lên.
Nấm men trở nên tồi tệ bằng cách chết, làm cho nó không hiệu quả. Và men trong một gói không chết cùng một lúc, do đó tiềm năng của nó giảm dần theo thời gian.
Bạn có thể lưu trữ men khô chưa mở ở nhiệt độ phòng, nhưng tủ lạnh sẽ kéo dài tuổi thọ của chúng. Sau khi mở, lưu trữ men trong tủ lạnh, nơi nó sẽ tồn tại trong khoảng bốn tháng hoặc trong tủ đông nơi nó sẽ tồn tại trong sáu tháng.
Các chất hóa học men như bột nở và baking soda (chúng không giống nhau!) Hoạt động bằng cách tạo ra khí thông qua phản ứng hóa học khi kết hợp với các thành phần khác. Hợp chất tạo ra phản ứng sẽ mất hiệu lực theo thời gian, chủ yếu thông qua tiếp xúc với không khí, độ ẩm và nhiệt độ.
Để đảm bảo hiệu lực đầy đủ, thay thế các thành phần này sáu tháng một lần. Giống như nấm men, hiệu quả giảm dần của chúng sẽ giảm dần: Bột nở lâu năm vẫn có thể tạo ra một số tăng, nhưng không nhiều như nó nên.
Dầu và chất béo
Như đã đề cập ở trên, dầu và chất béo bị hỏng do bị ôi, và điều này cũng đúng với dầu ăn và chất rắn rút ngắn. Giả sử bạn lưu trữ chúng ở nơi khô, mát, tối, việc rút ngắn rau (như Crisco) sẽ giữ được đến hai năm nếu chưa mở. Đã mở, một hộp rút ngắn sẽ giữ trong một năm (hoặc sáu tháng để rút ngắn gậy).
Tuổi thọ của dầu lỏng thay đổi tùy theo loại và mức độ tinh chế của chúng, và chúng xuống cấp nhanh hơn một khi chúng được mở. Dầu tinh luyện nói chung kéo dài hơn. Một số loại dầu, như hạt nho hoặc quả óc chó, có thể chỉ tồn tại một vài tháng sau khi mở. Nhưng theo nguyên tắc chung, một chai dầu ăn sẽ kéo dài trung bình một năm (hoặc gấp đôi nếu để trong tủ lạnh).
