Christine Benlafquih
- Tổng cộng: 95 phút
- Chuẩn bị: 20 phút
- Nấu: 75 phút
- Năng suất: 4 phần (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 712 | Calo |
| 40g | Mập |
| 55g | Carbs |
| 39g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 4 phần (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 712 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng chất béo 40g | 51% |
| Chất béo bão hòa 13g | 67% |
| Cholesterol 135mg | 45% |
| Natri 744mg | 32% |
| Tổng lượng carbohydrate 55g | 20% |
| Chất xơ 7g | 23% |
| Protein 39g | |
| Canxi 173mg | 13% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Công thức tagine gà ngọt và mặn này rất dễ dàng để chuẩn bị trong một nồi có đáy nặng hoặc tagine truyền thống. Thêm hạt tiêu trắng tùy chọn và Ras el Hanout nếu bạn muốn thêm gia vị cay để tương phản với nước sốt siro.
Cũng như các loại trái cây khác của Ma-rốc, hạt vừng nướng hoặc hạnh nhân chiên có thể được thêm vào như một món trang trí. Phục vụ món ăn với bánh mì Ma-rốc để múc mọi thứ lên.
Nhân đôi thời gian nấu nếu sử dụng đất sét hoặc gốm. Bạn cũng nên xem xét các phiên bản thay thế của công thức, chẳng hạn như thịt cừu hoặc thịt bò tagine với ngày.
Thành phần
- 1 con gà (cắt thành miếng)
- 2 củ hành vừa (xay)
- 3 tép tỏi (ép hoặc thái nhỏ)
- 1 1/2 muỗng cà phê gừng
- 1 muỗng cà phê tiêu đen
- 3/4 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/2 muỗng cà phê sợi nghệ tây (vụn)
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ (hoặc 1/4 muỗng cà phê chất tạo màu vàng Ma-rốc)
- 1/4 muỗng cà phê tiêu trắng (tùy chọn)
- 1/4 muỗng cà phê Ras El Hanout (tùy chọn)
- 1 thanh quế
- 2 muỗng canh dầu ô liu
- 1/4 cốc bơ
- một số ít nhánh rau mùi (buộc thành bó hoa)
- 1 chén nước dùng gà
- 1 1/2 chén ngày đọ sức (như Medjool)
- 3 muỗng canh mật ong (hoặc để nếm)
- 1 1/2 muỗng cà phê quế
- 1 muỗng canh hạt vừng nướng (tùy chọn)
- một nắm hạnh nhân chiên (tùy chọn)
Các bước để làm cho nó
Phương pháp nồi thông thường
Trong một cái nồi lớn có đáy lớn, trộn gà với hành, tỏi, gia vị, dầu và bơ.
Đậy nắp và nấu trên lửa vừa đến thấp trong khoảng 15 phút, cho đến khi nước sốt đậm đà hình thành dưới đáy nồi. Khuấy thường xuyên để biến và nâu gà trên tất cả các mặt.
Thêm nước dùng và rau mùi.
Tăng nhiệt nhanh chóng để đưa chất lỏng vào đun nhỏ lửa, sau đó đậy nắp và nấu trên lửa vừa thấp, thỉnh thoảng khuấy, trong 30 đến 45 phút hoặc cho đến khi gà rất mềm và chất lỏng được giảm. (Lưu ý: Khoảng một nửa trong khi nấu, loại bỏ và dự trữ 1/2 cốc chất lỏng.)
Đặt chà là, quế và mật ong trong một cái nồi nhỏ với chất lỏng dành riêng.
Khuấy nhẹ nhàng để kết hợp, sau đó đun nhỏ lửa trên lửa vừa trong 5 đến 10 phút cho đến khi ngày mềm và nước sốt là xi-rô.
Để phục vụ, chuyển gà và nước sốt của nó vào một món ăn phục vụ. (Vứt bỏ thanh quế và ngò.) Dùng thìa và xi-rô cho gà, trang trí nếu muốn với hạt vừng hoặc hạnh nhân chiên.
Phương pháp Tagine đất sét hoặc gốm
Cắt một trong những củ hành thay vì xay nó, và xếp các vòng hành tây ở dưới cùng của tagine.
Trộn thịt gà với hành tây nghiền, tỏi, dầu, bơ và gia vị, và đặt thịt gà, thịt xuống, trên các vòng hành tây.
Xoay nước dùng trong bát để làm sạch gia vị, và đổ chất lỏng vào tagine. Đặt bó rau mùi lên trên gà.
Che và đặt tagine trên một bộ khuếch tán trên nhiệt độ thấp trung bình.
Cho phép tagine đạt tới độ sôi (điều này có thể mất nhiều thời gian), sau đó giảm nhiệt xuống nhiệt độ thấp nhất cần thiết để duy trì độ sôi.
Cho phép tagine nấu trong 1 1/2 đến 2 giờ, hoặc cho đến khi gà rất mềm và chất lỏng được giảm. (Lưu ý: Khoảng một giờ sau khi nấu, lật mặt thịt gà lên, loại bỏ và dự trữ 1/2 chén chất lỏng.)
Khi gà đã nấu xong, đặt chà là, mật ong và quế vào một cái nồi nhỏ với các chất lỏng dành riêng.
Khuấy để kết hợp, sau đó đun nhỏ lửa trong 5 đến 10 phút, cho đến khi ngày mềm và nước sốt là xi-rô. Để phục vụ, loại bỏ và loại bỏ thanh quế và rau mùi.
Muỗng ngày và xi-rô trên gà (trang trí với vừng hoặc hạnh nhân nếu muốn) và phục vụ món ăn trực tiếp từ tagine.
Thẻ công thức:
- gà chính
- bữa tối
- Ma-rốc
- bữa ăn tối gia đình
