Elizabeth Taviloglu
Hầu hết người hâm mộ baklava đều quen thuộc với baklava kiểu Hy Lạp thường có mật ong là thành phần làm ngọt chính. Baklava Thổ Nhĩ Kỳ được làm ngọt bằng "şerbet" (share-BET '), một loại xi-rô nhẹ làm từ đường, nước và nước chanh. Điều này làm cho baklava Thổ Nhĩ Kỳ nhẹ hơn và sắc nét hơn hầu hết các giống kiểu Hy Lạp hoặc Trung Đông.
Trong mọi cửa hàng bánh ngọt, siêu thị và hộ gia đình Thổ Nhĩ Kỳ, bạn sẽ tìm thấy vô số loại baklava được làm từ quả óc chó, quả phỉ, quả hồ trăn, v.v. Các món ngọt có đủ hình dạng và kích cỡ như hình vuông, kim cương, cuộn và xoắn ốc. Đó là một thiên đường những người yêu thích baklava.
Công thức Baklava cánMột trong những baklavas được thèm muốn nhất trong số đó là pistachio baklava được làm bằng hạt hồ trăn thô, màu xanh lá cây tươi sáng. Nếu bạn muốn, bạn có thể thay thế quả hồ trăn bằng quả óc chó xay hoặc hạt phỉ cho phiên bản kinh tế hơn của công thức này. Đi trước và thử nghiệm với các loại hạt khác nhau để cung cấp cho bạn hương vị khác nhau.
Với công thức này, bạn không cần phải đến Thổ Nhĩ Kỳ để thưởng thức món baklava ngon. Và bạn sẽ không phải tung ra những tờ "yufka" mỏng như giấy (youst-KAH '), hoặc tự làm bánh ngọt. Baklava thực sự rất dễ làm tại nhà với "baklava yufkası" làm sẵn, đóng gói sẵn (bahk-lah-VAH 'youst-kah-SU'), còn được gọi là bánh phyllo. Bạn có thể tìm thấy bột phyllo trong phần thực phẩm đông lạnh của cửa hàng tạp hóa của bạn, hoặc ở cửa hàng tạp hóa Trung Đông và Hy Lạp. Nếu đây là lần đầu tiên bạn sử dụng bột phyllo tươi hoặc đông lạnh, những mẹo sử dụng bột phyllo sẵn sàng này rất hữu ích.
Tìm hiểu cách làm việc với bột FIlo để làm công thức nấu ăn ngonThành phần
Xi-rô:
- 4 cốc nước3 chén đườngJuice 1/2 quả chanh
Baklava:
- 36 lá bột phyllo tươi hoặc đông lạnh đóng gói (kích thước 14 x 18 inch) 1/2 pound (300 gram) bơ làm sạch không ướp muối 1/2 pound (300 gram), hạt hồ trăn vỏ, nghiền thành bột 2 muỗng đường
Nguyên vật liệu:
- Chảo nướng kim loại nông 14 x 18 inch Bàn chải nướng nhanh Dao cắt hoặc dao sắc
Hướng
- Bắt đầu bằng cách làm xi-rô. Bạn sẽ đổ về baklava nóng sau này. Kết hợp nước, đường và nước cốt chanh trong một cái nồi nhỏ, cho hỗn hợp vào đun sôi và để cho nó sôi từ từ trong khi bạn chuẩn bị phần còn lại của baklava. Chuẩn bị bơ làm sạch. Trộn hạt hồ trăn xay với 2 muỗng đường. Chải đáy chảo nướng của bạn với bơ và rắc một vài nhúm hạt hồ trăn xay lên bơ. Lấy lớp phyllo đầu tiên của bạn và đặt nó vào vị trí. Làm việc nhanh chóng, chải toàn bộ miếng phyllo với bơ. Lặp lại theo cách tương tự với 18 lá phyllo. Một khi bạn đã bơ lớp thứ 18, hãy sử dụng tất cả các hỗn hợp hạt hồ trăn mặt đất để tạo một lớp chẵn đi đến các cạnh của chảo. Đặt một lớp phyllo khác lên trên các loại hạt và bơ nó. Lặp lại cho đến khi bạn hoàn thành lớp cuối cùng. Nếu bạn còn dư bơ, hãy đặt nó sang một bên. Sử dụng một con dao sắc hoặc dao cắt bánh ngọt, nhẹ nhàng cắt baklava thành hình vuông hoặc hình kim cương. Nếu bạn đang sử dụng một chiếc chảo tròn, bạn có thể cắt nó thành những miếng lớn, hẹp. Lấy bơ còn sót lại phía trên. Đặt chảo vào lò nung đã được làm nóng trước 395 ° F / 200 ° C và đặt bộ hẹn giờ trong 45 phút. Sau khi baklava được đặt trong lò, lấy xi-rô ra khỏi nhiệt và để nguội. Làm cho baklava trong khoảng 45 phút hoặc cho đến khi các lớp phồng lên cao và các lớp trên cùng là vàng, giòn và mờ. Khi đã sẵn sàng, hãy lấy khay ra khỏi lò. Trong khi nó vẫn còn nóng, ngay lập tức đổ xi-rô lạnh đều lên trên baklava. Hãy để nó bong bóng lên sau đó giải quyết. Hào phóng rắc thêm quả hồ trăn lên trên. Để baklava của bạn để nguội đến nhiệt độ phòng trước khi phục vụ.
