Hình ảnh Westend61 / Getty
- Tổng cộng: 10 phút
- Chuẩn bị: 0 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 1/2 đến 1 cốc (2 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 104 | Calo |
| 4g | Mập |
| 15g | Carbs |
| 3g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 1/2 đến 1 cốc (2 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 104 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 4g | 5% |
| Chất béo bão hòa 0g | 2% |
| Cholesterol 0mg | 0% |
| Natri 586mg | 25% |
| Tổng lượng carbohydrate 15g | 5% |
| Chất xơ 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Canxi 12mg | 1% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Hai loại ngũ cốc Andean, quinoa và rau dền (được gọi là kiwicha ở Andes), đã đạt được thành công trên toàn thế giới nhờ hương vị tuyệt vời và các đặc tính rất bổ dưỡng của chúng. Cả hai loại ngũ cốc là một nguồn protein hoàn chỉnh khác thường so với các loại ngũ cốc như lúa mì và gạo, có chứa axit amin lysine thiết yếu, cũng như sắt và các chất dinh dưỡng khác.
Có nhiều cách để thưởng thức những hạt này. Hạt quinoa lớn hơn rau dền, có hạt nhỏ gần như hạt anh túc. Quinoa và rau dền có thể được nấu như cơm và thưởng thức như một món cơm thập cẩm hoặc trong món salad. Cả hai đều có hương vị hơi hạt dẻ và một kết cấu nhai dễ chịu. Cả quinoa và rau dền có thể được chế biến thành các loại bột không chứa gluten, sau đó được sử dụng để làm bánh mì và các loại bánh nướng khác.
Ở Nam Mỹ, một trong những cách phổ biến nhất để chuẩn bị các loại ngũ cốc này là nướng hoặc "bật" chúng, điều này khá đơn giản để làm. Rau dền popped và quinoa thường được ăn như ngũ cốc ăn sáng, và chúng cũng được sử dụng để chuẩn bị đồ ăn nhẹ thức ăn đường phố giống như các thanh hạt và hạt. Thật thú vị khi nhét những hạt này vào một cái chảo, và nó mang lại cho chúng hương vị nướng thơm ngon. Amaranth thể hiện khả năng popping đặc biệt ấn tượng khi xem xét kích thước nhỏ bé của nó, nó bật ra và chuyển sang màu trắng như bỏng ngô thu nhỏ.
Phục vụ những hạt ngũ cốc này như một món ăn nhẹ, hoặc thêm chúng vào bánh quy hoặc đồ nướng. Rắc chúng lên trên bánh mì hoặc bánh mì tròn, hoặc lắc chúng trên món salad để có độ giòn tốt cho sức khỏe.
Thành phần
- 1/2 đến 1 cốc (rửa trước) quinoa hoặc rau dền
- 1/2 muỗng cà phê muối (tùy chọn)
- 1 muỗng cà phê dầu thực vật (tùy chọn)
Các bước để làm cho nó
Quinoa thường được rửa trước khi đóng gói, cần ghi rõ trên hộp. Nếu không, rửa sạch quinoa kỹ và để khô.
Đun một chảo lớn trên lửa vừa cao.
Thêm 1/2 muỗng cà phê dầu thực vật nếu muốn (điều này sẽ giúp muối bám vào các hạt sau nếu bạn sẽ ăn chúng như bỏng ngô, nhưng không cần thiết để bật chúng). Thêm khoảng 1/4 chén hạt, vừa đủ để phủ đáy chảo bằng một lớp. Khuấy hạt bằng thìa gỗ khi chúng bật bạn sẽ nghe thấy âm thanh và hạt có thể nhảy ra khỏi chảo. Các hạt rau dền bật rất mạnh và thay đổi từ màu vàng đậm sang màu trắng, trong khi hạt quinoa có một lớp pop tinh tế hơn và chuyển sang màu nâu nướng.
Một khi các hạt đã xuất hiện chủ yếu, loại bỏ chúng khỏi nhiệt và chuyển sang đĩa để làm mát. Quan sát quinoa đặc biệt chặt chẽ và loại bỏ nó khỏi nhiệt khi nó có màu nâu vàng và nướng trước khi nó bắt đầu cháy.
Tiếp tục bật các hạt trong lô. Toss xuất hiện hạt với muối và phục vụ.
Thẻ công thức:
- quinoa
- Nam Mỹ
- mùa đông
- thành phần
