David Giám mục Inc. / Getty Images
Meyer chanh được đặt theo tên của Frank N. Meyer, nhà thám hiểm nông nghiệp, người đã xác định được loại cây này và mang nó trở lại Mỹ vào đầu thế kỷ 20. Ông tìm thấy những quả chanh đặc biệt này ở nước xuất xứ Trung Quốc, nơi cây được sử dụng làm cây cảnh trong nhà. Tiềm năng thực sự của trái cây đã không được phát hiện cho đến khi những đầu bếp như Alice Waters bắt đầu sử dụng chúng tại nhà hàng của cô, Chez Panisse. Meyer chanh đánh vào dòng chính khi Martha Stewart đặc trưng chúng như một thành phần trong một số công thức nấu ăn vào đầu những năm 2000.
Meyer Lemons là gì?
Chanh Meyer được cho là lai giữa một quả chanh thông thường và một quả cam quýt. Quả có kích thước bằng một quả chanh, đôi khi hơi nhỏ hơn, với vỏ màu vàng mịn, sâu. Khi trưởng thành, vỏ mỏng có thể gần như màu cam. Thịt và nước trái cây ngọt hơn một quả chanh thông thường và có thể được sử dụng sống hoặc nấu chín. Bởi vì vỏ mỏng và thiếu một lớp vỏ dày, đắng, toàn bộ chanh (trừ hạt) có thể được sử dụng. Bởi vì chanh Meyer được coi là một mặt hàng đặc sản, chúng có thể có giá cao gấp đôi so với chanh thông thường.
Cách nấu với chanh Meyer
Rửa và làm khô chanh trước khi sử dụng. Niềm say mê có thể được sử dụng bằng cách mài bằng dụng cụ vắt bằng Microplane hoặc bóc cẩn thận bằng dao nhọn hoặc dụng cụ gọt vỏ. Vỏ trên chanh Meyer mỏng hơn nhiều so với vỏ chanh thông thường, vì vậy hãy gọt vỏ cẩn thận để tránh làm thủng quả. Trái cây có thể được cắt làm đôi và ép, cắt nhỏ và sử dụng trong tương ớt hoặc sa lát, hoặc cắt lát và được sử dụng trong các món nướng hoặc món mặn.
Chanh Meyer thường có thể được sử dụng thay cho chanh cho kết quả ngọt hơn, hoặc thay cho cam cho một món ăn thông minh hơn.
Meyer Lemons Hương vị như thế nào?
Chanh Meyer có vị tương tự như chanh thông thường nhưng có vị ngọt hơn, nhiều hoa hơn. Chúng có một lượng axit nhẹ hơn và vỏ mỏng và thiếu độ giòn và đắng của một quả chanh thông thường. Hương vị có thể hơi giống như một quả chanh chua trộn với một quả cam ngon ngọt. Khi chín, chúng có mùi thơm, gia vị.
Bí quyết Meyer Lemon
Giống như chanh tiêu chuẩn, chanh Meyer có thể được sử dụng theo nhiều cách khác nhau. Vỏ có thể được kẹo hoặc được chế biến thành các món ăn ngọt và mặn. Nước trái cây có thể được sử dụng để làm nước chanh, cocktail, hoặc trong nướng hoặc nấu ăn để làm sáng một món ăn. Toàn bộ trái cây có thể được cắt nhỏ và thêm vào tương ớt hoặc mứt, hoặc cắt lát và thêm vào món salad, đồ nướng, hoặc hải sản.
Mua chanh Meyer ở đâu
Chanh Meyer không có sẵn rộng rãi như chanh thông thường. Vì vỏ mỏng, chúng không đi du lịch tốt và có sẵn rộng rãi hơn ở các vùng trồng cây có múi. Tuy nhiên, một số thị trường đặc sản và hữu cơ mang chanh Meyer, đặc biệt là trong những tháng mùa đông, và đôi khi bạn có thể tìm thấy chúng trực tiếp từ người trồng trực tuyến. Chúng thường được bán cho mỗi quả chanh, mỗi pound hoặc trong 1-10 pound. Tìm kiếm chanh Meyer tươi từ tháng 12 đến tháng 5.
Mua trái cây chắc mà cảm thấy nặng và có màu sắc rực rỡ, mịn màng và không có các đốm tối hoặc mềm.
Cây chanh Meyer là cây cảnh làm vườn và làm vườn phổ biến do lá màu xanh đậm, sáng bóng và quả màu vàng đậm. Chúng phát triển mạnh ở vùng khí hậu ấm áp nhưng có thể được trồng trong chậu và đan xen trong nhà ở vùng khí hậu lạnh hơn.
Cách lưu trữ Meyer Lemons
Để có kết quả tốt nhất, hãy lưu trữ chanh Meyer tươi trong một túi nhựa kín trong ngăn kéo giòn của tủ lạnh. Tùy thuộc vào độ tươi của chúng, chúng sẽ giữ trong một tuần hoặc hơn. Giữ ở nhiệt độ phòng, chanh sẽ tươi trong vài ngày.
Nước trái cây có thể được đông lạnh trong một khay làm đá và được bảo quản trong túi hoặc hộp đựng an toàn trong tủ đông đến sáu tháng. Chanh Meyer có thể được bảo quản lên đến một năm, vỏ kẹo sẽ giữ được đến sáu tháng, và tương ớt hoặc marmalade nấu chín sẽ giữ được đến ba tuần trong tủ lạnh hoặc sáu tháng nếu được đóng hộp đúng cách.
Dinh dưỡng và lợi ích
Có một lý do các thủy thủ lâu năm ăn nhiều cam quýt. Các loại trái cây được đóng gói với vitamin C, giúp chống lại bệnh scurvy (một căn bệnh hiếm gặp) và hỗ trợ tăng cường miễn dịch và sửa chữa các tế bào và mô. Một quả chanh cung cấp 50 phần trăm giá trị khuyến nghị hàng ngày của vitamin C. Trái cây cũng ít calo và chất béo và nhiều nước.
Meyer Lemons so với Lemons thường xuyên
Chanh Meyer có hương vị ngọt ngào hơn so với chanh thông thường, với một vết cắn có tính axit ít mạnh hơn. Bạn có thể phân biệt chúng ở chợ bằng hình dạng và vỏ của chúng. Các giống phổ biến nhất của chanh thông thường là Eureka và Lisbon, và chúng có xu hướng màu vàng nhạt hoặc sáng và thuôn, với vỏ dày, mấp mô. Chanh Meyer tròn hơn, với vỏ mỏng, mịn, màu vàng cam sáng. Chúng có xu hướng được dán nhãn tốt để phân biệt chúng với chanh thông thường vì chanh Meyer tươi khó tìm hơn.
10 công dụng cho Meyer Lemons
