sf_foodphoto / E + / Getty Images
- Tổng cộng: 60 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 35 phút
- Năng suất: 6 phần
Trực tiếp từ New Orleans, món ăn chính Cajun / Creole tuyệt vời này rất đơn giản và ngon miệng. Gà etouffée là một cất cánh trên tôm hoặc tôm etouffée. Loại công thức này chỉ đơn giản là thịt "được ướp" trong một loại nước sốt phong phú được làm bằng cách bắt đầu với một roux, là một hỗn hợp của chất béo và bột được nấu với nhau cho đến khi bột chuyển sang màu nâu.
Roux là một công thức cổ điển được sử dụng trong nhiều món ăn Cajun và Creole. Hầu hết roux được làm bằng dầu ăn trong công thức này, bơ được thêm vào để tăng thêm hương vị và phong phú. Khi bột màu nâu trong chất béo, nó bắt đầu có vị hạt dẻ, nhưng sức mạnh dày lên bị mất. Đó là lý do tại sao rất nhiều bột được sử dụng trong công thức này liên quan đến lượng chất lỏng. Thông thường, một roux được nấu riêng và thêm vào món ăn trong công thức này, roux được nấu cùng với thịt gà để tiết kiệm thời gian.
Bạn có thể tìm thấy hỗn hợp gia vị Cajun hoặc Creole tại hầu hết các siêu thị lớn. Chúng là sự kết hợp của các loại gia vị bao gồm bột tỏi, bột hành tây, ớt bột, rất nhiều ớt, oregano và các thành phần khác. Hầu hết đều khá cay, vì vậy hãy điều chỉnh lượng sử dụng trong công thức này theo sở thích của bạn.
Thành phần
- 2 muỗng canh bơ
- 2 muỗng canh dầu
- 1 củ hành tây, xắt nhỏ
- 3 tép tỏi, băm nhỏ
- 1/2 chén cần tây xắt nhỏ
- 1 quả ớt chuông xanh, xắt nhỏ
- 6 ức gà không xương
- 1/4 chén bột
- 1/8 muỗng cà phê ớt cayenne
- 1 1/2 muỗng cà phê hỗn hợp gia vị Cajun hoặc Creole
- 1 (14 ounces) có thể nước dùng gà
- 1 (14 ounces) có thể thái hạt lựu cà chua, không thoát nước
- 2 muỗng canh cà chua
- 1 pound tôm nguyên liệu nhỏ, bỏ hạt và bóc vỏ
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Trong chảo lớn, làm tan chảy bơ và dầu với nhau trên lửa vừa.
Thêm rau và khuấy.
Trong khi đó, cắt ức gà thành 3 miếng mỗi miếng và nạo trong hỗn hợp bột, ớt cayenne và hỗn hợp gia vị.
Lấy rau ra khỏi chảo và đặt sang một bên trên đĩa.
Thêm gà tráng vào chảo cùng với bất kỳ hỗn hợp bột còn lại; nấu và khuấy cho đến khi nâu, khoảng 5 đến 6 phút. Bột và thịt gà nên có màu nâu.
Cho rau trở lại chảo cùng với nước dùng gà, cà chua và bột cà chua.
Đun sôi, sau đó giảm nhiệt và đun trong 10 đến 15 phút hoặc cho đến khi gà chín và nước sốt được làm đặc.
Thêm tôm vào chảo; Đun nhỏ lửa trong 3 đến 5 phút nữa cho đến khi tôm cuộn tròn và chuyển sang màu hồng.
Ăn với cơm nóng.
Thưởng thức!
Lời khuyên
- Thưởng thức công thức phong phú và thanh lịch này với một ít cơm nóng để hấp thụ nước sốt tuyệt vời. Salad xanh trộn với cà chua và nấm và rưới lên với một vinaigrette đơn giản, hoặc làm salad lê và rau xanh. Một ly rượu vang trắng là một món ăn kèm tuyệt vời món ăn này.
Thẻ công thức:
- Cà chua
- bữa tối
- cajun
- trở lại trường
