The Spruce / Diana Rattray
- Tổng cộng: 31 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 16 phút
- Ướp: 60 phút
- Năng suất: 4 phần
Món hải sản kem này làm cho một bữa ăn ngon, và nó có thể được làm với bất kỳ loại hải sản nào bạn thích hoặc có trong tay. Sự kết hợp giữa tôm và tôm hùm rất phong phú và phong phú, nhưng sò điệp, cua, hoặc thậm chí là những miếng cá trắng chắc có thể được sử dụng trong công thức. Chọn protein thủy sản yêu thích của bạn hoặc sử dụng những gì bạn có trong tay. Hải sản được ướp nhanh chóng, vì vậy hãy lên kế hoạch bắt đầu khoảng một giờ trước khi đến giờ nấu.
Đây là một món ăn đẹp để làm cho một dịp đặc biệt. Thật hoàn hảo cho bữa tối ngày Valentine cho hai người. Chỉ cần thu nhỏ nó xuống một chút cho một khẩu phần nhỏ hơn hoặc làm theo công thức đầy đủ và thưởng thức thức ăn thừa.
Với nước sốt kem, món ăn tương tự như tôm hùm Newburg hoặc tôm Newburg. Nó là tuyệt vời phục vụ trên gạo hoặc mì, hoặc phục vụ nó trên bánh quy bơ hoặc bánh mì nướng điểm.
Thành phần
- 1 pound tôm (hoặc nhiều hơn)
- Cua 8 ounce, sò điệp hoặc thịt tôm hùm (rã đông, ráo nước và thái hạt lựu)
- 2 muỗng canh sherry khô
- 2 muỗng cà phê nước cốt chanh
- 1/8 muỗng cà phê hạt nhục đậu khấu
- 3/4 que (6 muỗng canh) bơ không ướp muối
- 1/3 chén bột mì đa dụng
- 2 cốc rưỡi, được làm ấm (xem các mẹo thay thế)
- 1/2 muỗng cà phê muối (hoặc để nếm)
- 1/4 cốc kem nặng
- 1 lòng đỏ trứng lớn
- 1/2 chén phô mai cheddar nhẹ (cắt nhỏ)
- Tùy chọn: đu đủ đất
- Tùy chọn: rau mùi tây xắt nhỏ
Các bước để làm cho nó
Bỏ vỏ ra khỏi tôm. Với một con dao sắc, tạo một vết cắt nông xuống lưng tôm và kéo tĩnh mạch đen ra. Nếu tĩnh mạch không đi ra dễ dàng, hãy cạo nó ra bằng đầu dao. Tĩnh mạch là hệ thống tiêu hóa của tôm, vì vậy nó cần được loại bỏ. Lặp lại với con tôm còn lại. Rửa sạch, băm nhỏ tôm lớn. Để lại tôm nhỏ đến trung bình, nếu muốn. Chuyển tôm vào một cái bát lớn.
Cho vào bát cùng với tôm, thêm tôm hùm, sò điệp hoặc thịt cua cùng với sherry, nước chanh và hạt nhục đậu khấu. Đậy bát và để tủ lạnh trong khoảng 45 phút đến 1 giờ.
Đun chảy bơ trong chảo vừa trên lửa vừa thấp. Thêm bột và tiếp tục nấu trong khoảng 3 phút trong khi khuấy liên tục. Dần dần đánh trong khoảng 1/4 cốc rưỡi. Dần dần thêm nửa rưỡi còn lại, đánh liên tục. Thêm muối và tiếp tục nấu cho đến khi sủi bọt và đặc lại.
Trong một cái bát, đánh kem với lòng đỏ trứng. Thêm vào nước sốt đặc trong khi đánh liên tục. Khuấy phô mai và tiếp tục nấu cho đến khi phô mai tan chảy.
Thêm hải sản vào nước sốt và nấu trong khoảng 10 phút, hoặc cho đến khi hải sản được nấu chín hoàn toàn.
Thìa hải sản Newburg qua các điểm bánh mì nướng, vỏ bánh phồng, hoặc cơm hoặc mì nóng nấu chín. Hoặc phục vụ hải sản trên bánh quy mới nướng.
Rắc ớt bột hoặc trang trí với rau mùi tây xắt nhỏ, như mong muốn.
Lời khuyên
- Nếu bạn đang sử dụng sò biển lớn, hãy cắt chúng thành các phần tư hoặc cắt chúng làm đôi theo chiều ngang. Để lại sò điệp nhỏ hơn toàn bộ. Nếu bạn đang sử dụng những miếng hải sản nấu chín, hãy thêm nó và nấu cho đến khi nóng.
Công thức biến thể
- Thay thế phô mai cheddar nhẹ bằng khoảng 1/3 cốc phô mai Parmesan tươi nghiền. Nếu bạn không có nửa rưỡi, hãy thay thế bằng hỗn hợp gồm 1 cốc sữa và 1 cốc kem nặng. Thêm một muỗng canh hoặc hai loại rau mùi tây tươi xắt nhỏ hoặc hành lá thái lát mỏng cho vào nước sốt ngay trước khi món ăn được làm xong. Để có nước sốt nhẹ hơn, thay một phần tư đến một nửa rưỡi bằng nước dùng hải sản hoặc nước ngao.
Thẻ công thức:
- tôm
- bữa tối
- Người Mỹ
- giáng sinh
