Sean Timberlake
Mùa đông có thể ảm đạm, nhưng ngược lại, đó cũng là mùa mang lại cho chúng ta trái cây có múi. Với màu sắc tươi sáng và hương vị hỗn độn, chanh, cam và các loại trái cây có múi khác có thể mang lại ánh nắng cho những ngày đen tối nhất, và nhờ khả năng bị mất nước, bạn có thể thưởng thức những loại trái cây quanh năm này.
Một trong những cách dễ nhất để bảo quản cam quýt là khử nước, có thể được thực hiện thông qua một số phương pháp, cách dễ nhất là nướng chúng trong lò đối lưu trong những lát mỏng.
Quá trình điều hòa gần như là quan trọng để duy trì sự tươi mới trong suốt những tháng tới. Bạn nên kiểm tra trên quả quýt khô của bạn vài lần một ngày trong một tuần sau lần mất nước đầu tiên để đảm bảo không còn độ ẩm trong trái cây trước khi bạn đặt nó vào phòng đựng thức ăn của bạn để lưu trữ.
Các bước để khử nước cam quýt
Để bắt đầu, bạn sẽ muốn thu thập tất cả các loại trái cây mong muốn của mình ở một nơi và chà và rửa sạch trước khi tiếp tục chuẩn bị. Nên sử dụng trái cây hữu cơ trong trường hợp bảo quản toàn bộ trái cây, vỏ và tất cả, vì những loại trái cây này có xu hướng tươi hơn và tồn tại lâu hơn trái cây không hữu cơ. Hãy chắc chắn rằng bạn vỗ chúng khô trước khi cắt chúng theo chiều ngang vào đĩa.
Sau khi được cắt lát theo chiều ngang, cam quýt có thể được sấy khô hình bánh xe trông giống như kính màu, sau đó có thể được sử dụng trong om và tagine, thêm vào trà, hoặc đơn giản là thả vào chai nước của bạn để thêm hương vị tươi bất cứ lúc nào.
Tùy thuộc vào kích thước quả của bạn, bạn sẽ muốn điều chỉnh độ dày của miếng chanh nhỏ như chanh và quất thành đĩa một phần tư inch trong khi những quả lớn hơn như cam và bưởi nên được cắt dày đến một nửa inch. Bạn có thể cắt bằng tay bằng dao, nhưng để có những lát cắt phù hợp hơn, bạn có thể muốn sử dụng mandoline hoặc thậm chí là máy cắt điện.
Sắp xếp các lát trên khay khử nước, đảm bảo chúng không chạm vào. Nếu bộ khử nước của bạn có cài đặt nhiệt độ, hãy chuyển nó thành 135 F hoặc cao trung bình hoặc cách khác, bạn có thể đặt cam quýt trên giá đỡ trên chảo tấm và đặt chúng vào lò đối lưu rất thấp (khoảng 200 F).
Thời gian mất nước và điều hòa để bảo quản
Lượng thời gian cần thiết để làm khô cam quýt phụ thuộc vào kích thước và độ dày của lát. Bánh xe kumquats nhỏ có thể chỉ mất hai đến ba giờ, trong khi bưởi có thể mất hơn 12 giờ. Cuối cùng, bạn đang tìm kiếm các bánh xe khô nhưng vẫn dẻo. Thịt nên hơi dính, nhưng không ẩm. Các pith phải xốp và có thể cong nhẹ.
Như với tất cả các loại thực phẩm mất nước, các lát nên được điều hòa. Đặt trái cây vào một cái lọ, đổ đầy hai phần ba, và bịt kín cái lọ bằng nắp, sau đó lắc lọ vài lần một ngày trong một tuần. Nếu bạn thấy bất kỳ độ ẩm nào trong bình, thì múi không đủ khô và nên quay trở lại trong thiết bị khử nước. Sau khi điều hòa đầy đủ, bạn có thể đổ đầy lọ của bạn với cam quýt.
Lưu trữ cam quýt khô trong một nơi tối, mát mẻ. Nó sẽ kéo dài gần như vô thời hạn, mặc dù màu sắc và hương vị có thể phai theo thời gian. Tuy nhiên, nếu bạn bắt đầu thấy hơi ẩm trở lại sau một thời gian dài lưu trữ những thứ này hoặc nhận thấy mùi nồng nặc từ trái cây, có lẽ đã đến lúc vứt nó ra và làm mất nước một mẻ khác.
