Diana Rattray
Thật dễ dàng để nấu quá nhiều hoặc quá ít thịt gà hoặc gà tây, đặc biệt nếu bạn đang cho khách ăn và bạn không biết thói quen ăn uống của họ. Bạn cũng có thể gặp khó khăn trong việc tính toán số tiền nếu bạn đang nấu ăn cho nhiều người hơn hoặc ít người hơn so với bình thường. Một loạt các loại rau và món ăn phụ cũng có thể tạo ra sự khác biệt trong số lượng protein bạn phục vụ.
Theo Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ, kích thước khẩu phần thịt hoặc gia cầm là 3 đến 4 ounce đối với người trưởng thành hoặc một phần có kích thước tương đương với chuột máy tính hoặc bộ bài. Một số người ăn thịt nặng hơn những người khác, vì vậy nếu bạn không chắc chắn, bạn nên sai lầm nhiều hơn. Ngoài ra, xem xét liệu bạn có muốn thức ăn thừa cho bánh sandwich, ăn vặt, hoặc món thịt hầm và bữa ăn tiếp theo hay không.
Sau đây là một số trung bình cho các miếng gà và gà tây cụ thể, nhưng hãy nhớ rằng kích thước của các bộ phận gà có thể thay đổi rất nhiều. Ví dụ, một số nửa ức gà không xương có thể nặng tới 12 ounce! Nếu bạn không thể tìm thấy ức gà nhỏ hơn, 4 đến 5 ounce, bạn có thể phải cắt những con lớn theo chiều ngang để tạo ra hai miếng thịt có kích cỡ phục vụ. Hoặc cắt ức gà lớn hơn thành dải nhỏ hơn. Ức gà nhồi bông, chẳng hạn như thịt gà hầm thịt gà, được làm tốt nhất với nửa ức gà 6 ounce.
Minh họa: Bailey Mariner. © Spruce, 2019
Gà không xương nấu chín
Đối với mỗi người trưởng thành, tính đến việc có khoảng 4 đến 5 ounce thịt gà nấu chín, 10 ounce ức gà không xương sẽ mang lại khoảng 6 1/2 ounce nấu chín, trong khi 10 ounce đùi gà không xương sẽ nấu chín khoảng 5 ounce.
Ức gà
Một gói gồm bốn ức gà chẻ (có xương và da) nặng khoảng 2 1/2 đến 3 pound, và mỗi con sẽ mang lại khoảng 6 đến 8 ounce thịt.
Đùi gà
Đùi gà trên xương có thể thay đổi khá nhiều về trọng lượng. Gói trung bình của bốn đùi gà sẽ nặng khoảng 1 1/2 pound. Một đùi gà sẽ mang lại khoảng 3 ounce thịt (không có da hoặc xương), vì vậy đối với những người ăn thịt lớn, hãy tính vào hai đùi mỗi người. Đối với trẻ em và những người ăn nhẹ hơn, một đùi gà cho mỗi người là đủ.
Đùi gà
Một dùi trống trung bình nặng khoảng 4 ounce, với khoảng 1 1/2 ounce thịt (không có da hoặc xương). Lên kế hoạch cho hai dùi trống mỗi người trở lên cho những người ăn lớn. Một dùi trống là đủ cho trẻ em dưới 6 tuổi.
Chân gà nguyên con
Toàn bộ chân gà thực chất là dùi trống và đùi. Một chân gà nguyên con sẽ mang lại khoảng 4 đến 5 ounce thịt (không có da). Bốn chân gà nguyên con là quá đủ cho một gia đình trung bình bốn người.
Cánh gà
Nếu cánh gà là món khai vị chính hoặc món chính, bạn nên lên kế hoạch cho khoảng 4 đến 6 cánh nguyên con (8 đến 12 miếng) cho mỗi người. Trung bình 6 cánh, nặng khoảng 1 đến 1 1/4 pound. Nếu bạn đang phục vụ nhiều món khai vị hơn cùng với cánh, thì 2 đến 3 cánh là đủ cho mỗi người.
Gà nguyên con và gà Cornish
Một con gà nguyên con 3 đến 4 pound sẽ nuôi 4 đến 6 người, tùy theo độ tuổi và khẩu vị. Đối với gà mái trò chơi Cornish, là những con gà rất nhỏ, hãy tính một con gà trò chơi nhỏ (1, 25 pound) mỗi người hoặc một nửa con gà mái trò chơi lớn hơn (2 pound).
Gà tây nguyên con
Khi chọn một con gà tây cho bữa ăn ngày lễ của bạn cho 8 người trở lên, hãy lên kế hoạch khoảng 1 1/2 pound mỗi người để đảm bảo có đủ thịt cho những người ăn nặng và thức ăn thừa. Ghi nhớ; một con chim nhỏ hơn sẽ có tỷ lệ thịt thấp hơn xương. Đối với một tập hợp nhỏ hơn từ 4 đến 6 người, hãy lên kế hoạch khoảng 2 pound mỗi người.
Thổ Nhĩ Kỳ vú
Lên kế hoạch cho 1 1/4 pound mỗi người khi chọn ức gà tây xương. Khi mua một ức gà tây không xương, hãy lên kế hoạch ba phần tư pound mỗi người.
Nấu ăn an toàn
Có nhiều thứ có thể ảnh hưởng đến thời gian rang gia cầm, từ các vấn đề về độ chính xác của lò nướng và lều giấy bạc cho đến màu sắc của chảo rang bạn đang sử dụng. Tìm hiểu các mẹo để nấu toàn bộ ức gà tây hoặc gà tây cùng với một số hướng dẫn an toàn cơ bản để nhồi và xử lý thực phẩm.
Một con gà nguyên con nhỏ hơn cả một con gà tây và mất ít thời gian hơn để nướng, nhưng hướng dẫn nhiệt độ là tương tự nhau. Điều quan trọng là bạn phải tự làm quen với thời gian và nhiệt độ để nướng gà cũng như các mẹo an toàn khác. Những mẹo này cũng thay đổi với các loại thịt và món ăn phụ khác nhau, cũng như nếu bạn đang làm việc với thức ăn thừa.
Hướng dẫn cơ bản để lên kế hoạch cho bữa tiệc tối
