Hình ảnh Mauro Speziale / Getty
Phô mai Brie, một loại phô mai ban đầu của Pháp, là một loại phô mai màu trắng kem, được bọc trong một lớp vỏ mềm, có thể ăn được. Nó được bán trong các vòng nhỏ đến lớn và được nướng nguyên con, phục vụ ở nhiệt độ phòng hoặc cắt lát và thêm vào bánh sandwich. Sức hấp dẫn của nó là khi được cắt vào, phô mai sẽ chảy ra khỏi vỏ một cách ngon lành. Điều đó sẽ chỉ xảy ra nếu phô mai ở đỉnh cao của sự chín.
Cái nhìn, cảm nhận và mùi
Rất may, Brie là một trong những loại phô mai cung cấp các dấu hiệu cho thấy nó đã qua quá khứ. Khi mua Brie, đừng ngại ngùng. Nhặt nó lên và chọc nó một chút. Nếu bạn có thể, hãy bóc lại một số gói để xem nó trông như thế nào và đánh hơi. Mùi là một dấu hiệu chắc chắn rằng phô mai đã trở nên tồi tệ. Dưới đây là những điều cần tìm:
- Mua vòng Brie dày không quá 1 inch. Các vòng dày hơn sẽ được làm chín ở các cạnh và dưới lớp ở giữa. Nó sẽ xuất hiện rằng phô mai hơi phình ra trong vỏ. Một Brie overripe có vỏ màu nâu, dẻo. Nếu bạn có thể mua chỉ một lát Brie, hãy tìm một nội thất mềm mại với ánh sáng satiny. Bên ngoài nên chắc chắn, trong khi trung tâm nên là mùa xuân nhưng không chảy nước. Underripe Brie sẽ cảm thấy cứng khi ấn nhẹ bằng ngón tay của bạn, trong khi Brie quá chín sẽ cảm thấy quá mềm và chảy khi chạm vào. Phô mai nên có mùi ngọt. Overripe Brie sẽ có mùi như amoniac. Mặc dù vậy, Brie chưa chín có thể sẽ không chín sau khi bạn về nhà, vì vậy đừng nắm lấy cơ hội.
Cách tốt nhất để lưu trữ
Khi bạn đã tìm thấy một bánh xe Brie mới, bạn muốn chắc chắn rằng nó vẫn như vậy. Dưới đây là một số mẹo lưu trữ để thưởng thức phô mai một cách đầy đủ nhất.
- Một khi nó chín, Brie nên được làm lạnh và tiêu thụ trong vòng vài ngày. Brie ngừng lão hóa một khi nó được cắt lát, vì vậy nếu nó không được ủ đúng cách khi bạn cắt vào nó, nó sẽ không được cải thiện. 6 tháng.
Cách tốt nhất để ăn
Brie được biết đến là một trong những loại phô mai tuyệt vời của thế giới, và có lẽ điều này không chỉ do hương vị của nó mà còn bởi tính linh hoạt đơn giản của nó. Bạn chỉ có thể tháo bánh xe, đặt nó vào một cái đĩa, bao quanh nó bằng bánh quy và để khách tự cắt nó. Nó cũng được nướng ngon trong lò, có hoặc không có lớp phủ bánh ngọt, và là một sự bổ sung đáng hoan nghênh cho một con gà tây hoặc ham sandwich trên bánh mì baguette.
Cho dù bạn định phục vụ nó như thế nào, điều quan trọng là Brie được đưa đến nhiệt độ phòng hoặc làm ấm trước khi ăn. Điều này cho phép hương vị thực sự và sự phong phú của phô mai tỏa sáng, ngoài việc đưa phô mai đến mức tối ưu "ooziness".
Không giống như các loại vỏ khác, vỏ Brie trắng mốc có thể ăn được và thường được ăn cùng với nội thất mềm hơn. Nếu bạn không muốn ăn vỏ, có thể dễ dàng cắt từ Brie trong tủ lạnh, hoặc đưa phô mai đến nhiệt độ phòng, cắt bỏ phần trên và múc ra giữa mềm bằng thìa. Một sự thật thú vị: cặp sâm banh đặc biệt hợp với phô mai Brie.
Nếu cần thiết, Camembert có thể được thay thế cho Brie trong các biện pháp bình đẳng. Hãy lưu ý rằng Camembert sẽ mạnh hơn về mùi thơm và hương vị so với Brie.
