Hình ảnh Dave King / Getty
Máy pha cà phê có vẻ như một cỗ máy phức tạp, nhưng hầu hết các phép thuật xảy ra trong đầu nhóm. Trưởng nhóm là gì, bạn yêu cầu? Bạn sẽ tìm thấy nó ở mặt trước của máy pha cà phê espresso của bạn; đó là mảnh bạn khóa portafilter vào. Người đứng đầu nhóm về cơ bản là nơi nước gặp cà phê và espresso được sinh ra.
Trưởng nhóm là gì?
Trưởng nhóm là một phần của bất kỳ máy pha cà phê espresso. Nó là trái tim của máy và chịu trách nhiệm tạo ra một tách espresso tuyệt vời. Nằm ở mặt trước của máy, đầu nhóm là một kim loại, đính kèm vĩnh viễn mang nước ra khỏi máy và vào giỏ lọc.
Một người đứng đầu nhóm thường được gọi đơn giản là 'nhóm.' Bạn cũng có thể nghe thấy nó được gọi là 'nhóm máy pha cà phê', 'nhóm pha cà phê' hoặc 'đầu pha'.
Máy Espresso hoạt động như thế nào
Cho dù đó là máy pha cà phê thủ công, bán tự động hay tự động, đầu nhóm có chức năng tương tự khi kéo một tách espresso.
- Portafilter là thiết bị có tay cầm và giữ giỏ chứa đầy cà phê nghiền mịn. Cái này bị khóa vào đầu nhóm. Khi đến lúc phải bắn một tách espresso, 'nhóm' sẽ gửi nước nóng, áp suất từ máy, qua một tấm khuếch tán và vào trong rổ. Áp lực buộc nước chảy qua cà phê và các vòi phun dưới cùng của portafilter, vào cốc hoặc bình an toàn. Kết quả là cà phê đậm đặc mà chúng ta gọi là espresso.
Giống như portafilters và giỏ, kích thước của đầu nhóm thay đổi theo loại ảnh bạn đang kéo.
Để biết chức năng phù hợp, hãy làm theo các mẹo sau:
- Trước khi bắn, một vài ounce nước (hoặc ảnh thực hành) nên được chạy qua máy để, trong số những thứ khác, ổn định nhiệt độ của đầu nhóm. Để giữ nhiệt trong nhóm, gắn lại portafilter (với một giỏ sạch) ở giữa các bức ảnh.
Mẹo bảo trì trưởng nhóm
Một người đứng đầu nhóm hoạt động tốt là rất quan trọng để kéo những bức ảnh tuyệt vời của espresso. Điều đó có nghĩa là nó cần được bảo trì và làm sạch đúng cách để tiếp tục hoạt động chính xác.
Bên trong đầu nhóm là hai mảnh có thể (và nên) được thay thế một cách thường xuyên:
- Vòng đệm nhóm Một vòng chữ O cao su lớn vừa vặn bên trong một rãnh trong đầu nhóm. Điều này đảm bảo sự phù hợp chặt chẽ giữa portafilter và đầu nhóm. Nếu portafilter của bạn bị rò rỉ nước, đó có thể là thời gian cho một miếng đệm mới. Màn hình nhóm Quảng cáo còn được gọi là màn hình phân phối hoặc vòi hoa sen, màn hình này được tìm thấy bên trong đầu nhóm mà nước nóng chảy qua.
Trong các quán cà phê chuyên nghiệp kéo nhiều shot espresso mỗi ngày, chúng tôi khuyên bạn nên thay thế gioăng, màn hình và giỏ portafilter mỗi ba tháng. Với máy pha cà phê tại nhà ít sử dụng, hãy kiểm tra tình trạng của miếng đệm nhóm thường xuyên và thay thế cả ba khi bạn nhận thấy nó bị mòn.
Tìm các bộ phận thay thế cho thương mại cũng như nhiều máy pha cà phê gia đình thủ công và bán tự động rất dễ dàng, và một vài cửa hàng chuyên về các bộ phận máy pha cà phê espresso. Máy pha cà phê tự động dành cho sử dụng tại nhà khó khăn hơn nhưng các bộ phận có thể được tìm thấy thông qua nhà sản xuất.
Trong hầu hết các máy, đầu nhóm được thiết kế để dễ dàng làm sạch và điều này nên được thực hiện thường xuyên.
- Thực hiện theo các hướng dẫn làm sạch cho máy pha cà phê espresso cụ thể của bạn và duy trì lịch trình thường xuyên được đề nghị. Nhiều người sẽ khuyên điều gì đó như 'cứ sau 200 lần chụp' và bạn có thể ước tính rằng dựa trên việc sử dụng thường xuyên của mình. Không sử dụng miếng cọ rửa trên bất kỳ bộ phận kim loại nào, vì điều này có thể làm hỏng bề mặt và ảnh hưởng tiêu cực đến hiệu suất của máy. Tốt nhất nên sử dụng chất tẩy rửa máy espresso bất cứ khi nào làm sạch máy của bạn.
