Đói bụng / Flickr
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 1 gallon
Công thức nước muối đặc biệt này là hoàn hảo để làm thịt bò bắp hoặc pastrami từ thịt bò nhưng có những công thức nước muối khác phù hợp với các loại khác và cắt thịt và thịt gia cầm.
Thành phần
- 1 gallon nước
- 1 chén muối kosher
- 1/2 chén đường
- 1 muỗng cà phê bột Prague
- 12 tép tỏi (nghiền nát)
- 3 muỗng canh gia vị
- 8 lá nguyệt quế
Các bước để làm cho nó
Tập hợp các thành phần.
Đun nước sôi trong một stockpot lớn, bằng thép không gỉ hoặc khác.
Hủy bỏ từ nhiệt và thêm muối, đường và bột Prague. Khuấy cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Để cho nó nguội đến nhiệt độ phòng.
Khuấy tỏi, ngâm gia vị và lá nguyệt quế. Nước muối đã sẵn sàng để sử dụng.
Chuyển nó vào một hộp bằng thép không gỉ hoặc nhựa có nắp đậy chặt (bọc nhựa cũng sẽ hoạt động) đủ lớn để chứa tới 5 pound thịt và 1 gallon nước muối.
Đắm thịt trong nước muối, đậy nắp chặt, đặt vật nặng lên trên để giữ thịt dưới nước muối và để trong tủ lạnh tối đa năm ngày (quay một lần một ngày nếu bạn muốn nhưng điều này không cần thiết).
Lấy thịt ra khỏi nước muối, lau khô bằng khăn giấy và để ở nhiệt độ phòng.
Sử dụng công thức yêu thích của bạn, nướng thịt bò nướng hoặc hút thuốc để làm pastrami.
Thưởng thức!
tiền boa
Khi nào ngâm nước, luôn luôn sử dụng hộp đựng không phản ứng, kín khí như nhựa hoặc thép không gỉ.
Tại sao nước muối?
Vào thời xưa trước khi làm lạnh, dưa chua (về cơ bản là nước muối) được thực hiện để không chỉ thịt và gia cầm mà còn cho phô mai, rau và trái cây như một phương tiện bảo quản.
Ngày nay, các loại thịt ướp đóng vai trò như một loại gia vị để thêm hương vị, kết cấu và độ ẩm cho những miếng thịt dai trước khi chúng được nấu chín đặc biệt là nếu phải hút thuốc lâu, chậm.
Rất nhiều loại thịt ngày nay đã được tiêm dung dịch muối để làm cho chúng mềm. Vì thịt của bạn về cơ bản sẽ được ngâm trong bồn nước mặn (nước muối), bạn không muốn có một miếng thịt được ướp muối trước, vì vậy hãy chắc chắn kiểm tra nhãn.
Thẻ công thức:
- nước muối
- Người Mỹ
- ngày st.patrick
- thành phần
