Spruce / Elizabeth LaBau
- Tổng cộng: 55 phút
- Chuẩn bị: 45 phút
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 48 phần
Trà không chỉ để uống nữa! Túi trà thông thường có thể được sử dụng để truyền hương vị kỳ lạ vào kẹo tự chế. Trong công thức này, trà Earl Grey cho một hương vị khói, phức tạp cho những caramen mịn, nhai này. Chúng tôi thích chúng tôi đứng đầu với một nhúm muối biển, nhưng nhúng chúng vào sô cô la cũng rất ngon!
Thành phần
- 4 túi trà Earl Grey
- Kem nặng 12 ounce (1 1/2 ly)
- 4 ounces (8 muỗng canh) bơ không ướp muối (sử dụng chia)
- 11 ounce (1 cốc) xi-rô ngô nhẹ
- 14 ounces (2 cốc) đường hạt
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê chiết xuất vani
- Muối biển bổ sung cho topping (tùy chọn)
Các bước để làm cho nó
Đặt một chiếc chảo 8x8 bằng giấy da hoặc giấy nhôm kéo dài ra hai bên, và phun chảo bằng bình xịt nấu không dính.
Hủy bỏ các thẻ giấy từ túi trà.
Kết hợp các túi trà, kem nặng và một nửa bơ (2 oz).
Đặt chảo lên lửa vừa và đưa hỗn hợp vào đun nhỏ lửa (không đun sôi).
Lấy chảo ra khỏi bếp, đậy nắp bằng nắp đậy kín và để yên trong 30 phút để ngấm hương vị. Điều này sẽ tạo ra một caramel với hương vị tinh tế nhưng đáng chú ý. Nếu bạn muốn một hương vị rất mạnh, tiếp tục truyền kem thêm 15-20 phút nữa.
Hủy bỏ các túi trà và vắt chúng trên nồi kem để loại bỏ bất kỳ độ ẩm dư thừa và có được tất cả các hương vị trà vào kem.
Kết hợp xi-rô ngô và đường trong một cái chảo 4 lít và đặt chảo trên lửa vừa cao.
Khuấy cho đến khi đường tan và hỗn hợp sôi.
Đậy nắp chảo và để sôi trong 4 phút, vì vậy nước ngưng sẽ rửa các tinh thể đường từ bên cạnh chảo.
Tháo nắp và chèn nhiệt kế kẹo. Tiếp tục nấu đường, không cần khuấy, cho đến khi đạt 320 F / 160 C trên nhiệt kế kẹo.
Một lần ở 320 ° F, cẩn thận đổ kem ấm vào xi-rô đường nóng. Hỗn hợp sẽ sủi bọt và bắn tung tóe rất nhiều, và nhiệt độ sẽ giảm.
Nấu caramel, khuấy thường xuyên cho đến khi đạt 250 F. Điều này sẽ cung cấp cho bạn một caramel mềm, dai. Nếu bạn thích caramen cứng hơn, hãy nấu kẹo đến 255 F.
Lấy chảo ra khỏi bếp và khuấy trong 2 ounce bơ còn lại, 1/2 muỗng cà phê và chiết xuất vani, sau đó đổ caramel vào chảo đã chuẩn bị.
Để nó đặt ở nhiệt độ phòng cho đến khi chắc chắn, ít nhất 4 giờ hoặc qua đêm.
Sau khi đặt xong, lấy kẹo ra khỏi chảo và bóc lớp giấy bạc ra khỏi lưng.
Sử dụng một con dao sắc lớn để cắt các caramen thành các hình vuông nhỏ. Nếu muốn, đầu chúng với một nhúm muối biển.
Lưu trữ các caramen này trong hộp kín ở nhiệt độ phòng trong tối đa hai tuần.
Thẻ công thức:
- Kẹo caramel
- tráng miệng
- Người Mỹ
