George Coppock / Photol Library / Getty Images
Thật khó tin khi có một thời gian tỏi không phải là chủ yếu trong nhà bếp. Ngày nay có hơn 600 giống tỏi được trồng trên khắp thế giới.
Tất cả tỏi thuộc chi Allium và loài sativum. Các loài được chia thành các phần mềm var. sativum và hardneck var. ophioscorodon.
Tỏi có nguồn gốc ở Trung Á, nơi họ có mùa đông lạnh và suối nước ẩm. Các giống cây cứng hiện nay vẫn thích những điều kiện này và được người trồng miền Bắc ưa chuộng. May mắn thay, các giống mềm được phát triển từ các loài cứng và có thể được trồng ở vùng khí hậu ấm hơn.
Tỏi cứng
Tỏi Hardneck được tên của nó từ thân cây cứng, hoặc cổ, của cây tỏi. Tỏi cứng có xu hướng có ít đinh hương hơn các giống mềm, với các tép được bao quanh một cuống trung tâm và có kích thước khá đồng đều.
Tỏi cứng bao gồm ba loại khác nhau:
- Rocambole: Loại hardneck thường gặp nhất và thuật ngữ 'rocambole đôi khi được sử dụng đồng nghĩa với hardneck. Rocamboles có lớp da giấy mỏng hơn một chút so với các loại softneck. Những bóng đèn mỏng này không lưu trữ lâu, nhưng chúng dễ bóc. Tỏi Rocombole là loại bạn sẽ thấy với hình dạng ngọn, uốn ngọn đặc biệt mang lại cho họ biệt danh tỏi "rắn". Những ngọn được gọi là củ. Tỏi có thể được nhân giống từ củ, nhưng bạn sẽ phải đợi hai năm để cây phát triển. 'Roja Tây Ban Nha' phổ biến là một rocambole. Tỏi sọc tím: Tất cả các giống tỏi sọc tím thể hiện một số tước, nhưng đó là nơi tương tự kết thúc. Một số nếm rất nhẹ và một số cực kỳ hăng. Họ thậm chí trưởng thành trong một loạt các lần. Hai loại tốt để thử là 'Starbright', với một loại hương vị hấp dẫn và 'Chesnok', giữ tốt khi rang. Tỏi sứ: Có một bóng đèn đầy đặn chỉ với một vài tép mỡ. Sứ được bao phủ trong một lớp da bên ngoài rất dày, làm cho chúng trở thành một lựa chọn tốt để lưu trữ. "Tinh thể Gruzia" ở mức độ nhẹ trong hương vị trong khi "Rumani đỏ" có một mớ hỗn độn nóng bỏng.
Tỏi mềm
Tỏi mềm, như đã đề cập, thích nghi tốt với khí hậu ấm hơn. Đó là tỏi mềm mà bạn có thể tìm thấy trong các cửa hàng tạp hóa vì các cửa hàng tỏi mềm và đi du lịch tốt hơn so với hardneck.
Hai loại tỏi mềm bạn có thể gặp phải bao gồm:
- Atisô: Tỏi thương mại được trồng phổ biến nhất. Nó có một vài hàng đinh hương đồng tâm và có xu hướng rất khó bóc. Nhưng nó sản xuất và lưu trữ tốt và đây là những gì bạn có thể mua tại cửa hàng tạp hóa. "Red Toch" là một giống Atisô nổi tiếng. Silverskins: Loại tỏi này có màu trắng bạc, và có nhiều tép nhỏ. Họ cũng có một cổ mạnh mẽ đẹp dễ dàng bện. Hương vị của Silverskins thường mạnh hơn Atisô. 'Nootka Rose' và 'Rose du var' đều là Silverskins toàn thân.
Tỏi voi
Cái gọi là 'Voi voi' đã trở nên phổ biến gần đây. Nó được gọi là "con voi" vì kích thước tương đối lớn. Rất nhẹ về hương vị, thật tuyệt vời cho những thực khách chưa hoàn toàn ấm áp với hương vị của tỏi. Trên thực tế, tỏi voi hoàn toàn không phải là tỏi, mà là một loại tỏi tây hình thành củ.
Trồng cây gì
Tỏi là một trong những loại cây dễ trồng nhất. Bạn trồng các đinh hương riêng lẻ trong bóng đèn. Trồng những cây đinh hương lớn nhất mà bạn có sẽ tạo ra những củ lớn hơn. Trồng mỗi tép tỏi hai đến ba inch dưới bề mặt đất và cách nhau khoảng 6 inch.
Kết thúc nào?
Một vấn đề nan giải người mới làm quen là không biết kết thúc nào. May mắn thay, câu trả lời rất đơn giản: đó là kết thúc nhọn. Tỏi của bạn vẫn sẽ phát triển, được trồng hướng xuống dưới, nhưng chồi sẽ phải uốn cong xung quanh bạn sẽ cuộn lên với một bóng đèn dị hình.
Mũ hoặc Scapes
Việc để lại các ngọn trên hoặc cắt chúng đi, là một vấn đề gây tranh cãi. Hầu hết các chuyên gia tin rằng các hình dạng tiêu hao năng lượng mà nếu không sẽ đi vào sự phát triển của bóng đèn, dẫn đến sản lượng nhỏ hơn. Cắt chúng ngay khi thân cây bắt đầu cuộn tròn sẽ chuyển hướng năng lượng đi xuống. Những người trồng tỏi khác cảm thấy cho phép các vảy vẫn còn cho đến khi chúng biến thành gỗ trong một bóng đèn lưu trữ tốt hơn. Một thỏa hiệp là cắt ngọn trong khi chúng còn nhỏ và sử dụng chúng trong nấu ăn.
Khi nào nên trồng
Mùa thu là thời gian trồng tỏi. Tùy thuộc vào nơi bạn đang làm vườn, điều này có thể là tháng chín đến tháng mười một. Khi nhiệt độ đất đã nguội xuống khoảng 60 độ F, rễ của tép tỏi sẽ bắt đầu nảy mầm và bắt đầu giữ và neo cây. Điều này đặc biệt quan trọng ở vùng khí hậu phía Bắc nơi mặt đất đóng băng. Không có đủ thời gian để phát triển rễ tốt, cây tỏi sẽ trồi lên khỏi mặt đất. Một lớp phủ ba đến bốn inch được áp dụng sau khi đóng băng mặt đất cũng sẽ giúp ngăn ngừa sự nặng nề. Rơm là sự lựa chọn vì nó rẻ và dễ tháo lắp.
Điều kiện sinh trưởng
Tỏi của bạn sẽ phát triển tốt nếu được cung cấp các điều kiện sau:
- Một inch nước trong khi bóng đèn đang hình thành - từ giữa tháng 5 đến tháng 7
Các vấn đề
Tỏi tương đối không có sâu bệnh, nếu bạn sử dụng tép hạt tốt. Tuy nhiên, nó phổ biến với một số loài gặm nhấm, đặc biệt là gophers.
Thu hoạch
Hãy đào, đừng kéo tỏi ra khỏi mặt đất. Bạn có thể đã trồng một cây đinh hương nhỏ, nhưng bóng đèn bây giờ sâu vài inch với hệ thống rễ mạnh mẽ.
Khi nào thu hoạch tỏi là một lời kêu gọi phán xét, nhưng về cơ bản, nó đã sẵn sàng để đi khi lá dưới bắt đầu màu nâu. Về cách duy nhất để chắc chắn là thực sự đào một vài củ và cắt chúng làm đôi. Nếu đinh hương điền vào da, đó là thời gian.
Thu hoạch quá sớm sẽ dẫn đến những tép nhỏ hơn không lưu trữ tốt. Để các bóng đèn trên mặt đất quá lâu và đinh hương có thể bị bung ra khỏi da, khiến chúng không thể được lưu trữ và mở cho bệnh.
Lưu trữ tỏi
Loại bỏ bất kỳ đất bám vào bóng đèn. Để bóng đèn chữa hoặc khô trong ba đến bốn tuần trong phòng thoáng khí hoặc nơi khô ráo, râm mát bên ngoài. Một khi ngọn và rễ đã khô chúng có thể được cắt bỏ. Bạn cũng có thể làm sạch thêm bóng đèn bằng cách loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Chỉ cần cẩn thận không để lộ bất kỳ đinh hương.
Tỏi thích được bảo quản ở nhiệt độ mát mẻ, thấp tới 32 độ F. Các giống mềm có thể kéo dài đến tám tháng. Hardnecks nên được sử dụng ngay sau khi thu hoạch. Giống Hardneck có thể bị khô, nảy mầm hoặc mềm trong vòng hai đến bốn tháng. Giữ cứng trong 32 độ F đôi khi giúp chúng sống sót đến bảy tháng mà không bị suy giảm.
Tiết kiệm hạt giống đinh hương
Nếu bạn là người tiết kiệm hạt giống ban đầu, không có gì dễ dàng hơn việc tiết kiệm tỏi. Đơn giản chỉ cần đặt một vài bóng đèn chất lượng hàng đầu để trồng vào mùa tới. Lưu trữ bóng đèn để trồng lại ở nhiệt độ phòng, với độ ẩm khá cao khoảng 70 phần trăm.
