Hình ảnh của Châu Phi / Getty Images
- Tổng cộng: 25 phút
- Chuẩn bị: 15 phút
- Nấu: 10 phút
- Ướp: 30 phút
- Năng suất: Phục vụ 4
Kebab là một cách tuyệt vời để thưởng thức thịt, hải sản, hoặc rau trên vỉ nướng. Những con cá kebab có gia vị Ma-rốc này rất dễ làm và mang lại hương vị sâu sắc cho bất kỳ loại cá trắng nào. Các loại ớt bột, bột nghệ, ớt bột, tỏi và rau mùi thêm cả màu sắc và gia vị. Bạn có thể tự phục vụ những miếng cá kebab này như món khai vị, hoặc phục vụ chúng qua cơm với rau củ nướng cho một bữa ăn hoàn chỉnh.
Thành phần
- 1 1/2 cân cá trắng
- 1 chén hành đỏ (xắt nhỏ)
- 1/3 chén dầu ô liu
- 2 muỗng canh rau mùi (thái nhỏ)
- 3 muỗng canh nước chanh tươi
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/2 muỗng cà phê bột nghệ
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/2 muỗng cà phê bột ớt
- 2 tép tỏi (băm nhỏ)
Các bước để làm cho nó
Cắt cá thành hình vuông 1 inch. Đặt miếng trong một túi nhựa có thể khóa lại.
Trong một bát nhỏ, đặt các thành phần còn lại và khuấy để kết hợp. Đổ hỗn hợp này vào túi với cá. Niêm phong túi, xoay để trộn kỹ và để ướp trong tủ lạnh trong 30 phút.
Nướng sơ bộ đến nhiệt độ trung bình cao. Lấy cá ra khỏi túi và bỏ nước xốt. Chủ đề cá lên xiên.
Đặt kebab cá lên vỉ nướng và nấu trên lửa vừa cao trong 10 phút, thỉnh thoảng quay. Khi cá chuyển sang màu đục và bong ra dễ dàng, và đạt đến nhiệt độ bên trong từ 145 đến 150 F, hãy lấy ra khỏi vỉ nướng và phục vụ.
Lời khuyên
- Bạn có thể sử dụng xiên gỗ hoặc kim loại để làm kabobs. Nếu bạn đang sử dụng xiên bằng gỗ, hãy đảm bảo ngâm chúng trong nước ít nhất một giờ trước khi luồn cá để tránh làm cháy chúng trên vỉ nướng. Khi chọn một con cá cho công thức này, hãy chắc chắn rằng bạn chọn một con cá chắc và chắc; một con cá mỏng, mỏng manh (như cá bơn hoặc đế) sẽ rơi ra trong khi cố gắng luồn vào xiên hoặc trên vỉ nướng. Các loại cá tốt để lựa chọn là cá kiếm, cá bơn, mahi-mahi, cá vược sọc, cá hồng, cá monkfish và kingfish. Sẽ dễ dàng hơn để cắt cá thành khối nếu bạn mua bít tết cá. Nếu bạn có kế hoạch mua một con cá mỏng hơn, hãy chắc chắn rằng nó có da của nó vì điều này sẽ giúp giữ cho con cá còn nguyên vẹn. Nó cũng quan trọng để cắt cá thành các khối có kích thước bằng nhau để tất cả các miếng nấu trong cùng một khoảng thời gian. Khi luồn vào xiên, hãy chắc chắn chừa khoảng trống giữa mỗi miếng cá. Nó sẽ nấu chậm hơn và không đều nếu thức ăn chạm vào nhau. Ngoài ra, đảm bảo ướp các khối cá không quá 30 phút vì axit trong nước cốt chanh có thể bắt đầu phân hủy thịt hoặc thậm chí bắt đầu nấu cá.
Công thức biến thể
- Nếu bạn muốn thêm rau vào xiên, ớt, hành tây, bí xanh và cà chua cherry đều là những lựa chọn tốt. Chỉ cần chắc chắn để cắt chúng có kích thước tương tự như cá và không làm đông người xiên. Đây là một cách ướp cá đơn giản và ngon miệng. Để thay đổi hương vị, chỉ cần thay đổi các loại thảo mộc và gia vị cho phù hợp với sở thích của bạn. Đối với một người Ý, hãy sử dụng rau mùi tây thay vì rau mùi và bỏ qua ớt bột, bột nghệ và bột ớt. Thay vào đó là oregano khô, hương thảo hoặc húng tây. Để xoắn Mexico, hãy sử dụng nước cốt chanh thay vì chanh. Trao đổi ớt bột và bột nghệ cho thì là và quế.
Thẻ công thức:
- cá
- ủy thác
- Ma-rốc
- nấu ăn
