Tony Robins - Hình ảnh của Getty
- Tổng cộng: 4 giờ 25 phút
- Chuẩn bị: 25 phút
- Nấu: 4 giờ
- Năng suất: 12 phần
Công thức nấu khoai tây bí đỏ butternut này dựa trên một món Cassoulet cổ điển nhưng chứa đầy thịt xông khói, thịt gà, và các loại rau caramen và ánh kim của mùa thu và cũng tốt trong mùa đông.
Một công thức tuyệt vời để giải trí vì nó là một món ăn đơn giản để chuẩn bị trước, và mang lại cho ngôi nhà một mùi thơm trêu ngươi khi nó nướng.
Thành phần
- 1 pound đậu trắng khô, ngâm, phân loại và rửa sạch
- 1 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay
- 1 pound mỡ lợn (dải thịt xông khói)
- 2 củ hành trắng lớn, bóc vỏ, cắt đôi và cắt thành lát
- Ức gà không xương 1 1/2 pound, cắt thành miếng 1 inch
- 1 muỗng bơ
- 4 tép tỏi, băm nhỏ
- 1 1/2 pound bí đao butternut, hình khối (khoảng 4 cốc)
- 1 quart cộng với 1 1/4 chén gà
- 1 bó hoa garni
- 1/2 muỗng cà phê khô, nghiền húng tây
- 3/4 muỗng cà phê muối
- 1/4 muỗng cà phê tiêu đen
- 1 củ cà rốt, gọt vỏ và cắt ngang thành các lát 1/4 inch
- 1/2 chén vụn bánh mì
- 1 muỗng cà phê rau mùi tây thái nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê húng tây tươi xắt nhỏ
- 4 muỗng cà phê bơ, tan chảy
Các bước để làm cho nó
Đặt đậu vào một cái nồi lớn và đậy lại bằng nước lạnh. Mang đậu đun nhỏ lửa trên lửa vừa. Đậy nắp và nấu chúng cho đến khi chúng bắt đầu trở nên mềm, khoảng 1 giờ 15 phút. Thêm một muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen xay vào đậu và nấu cho đến khi chất lỏng được hấp thụ thêm khoảng 25 phút. Lấy đậu ra khỏi bếp, để ráo nước và đặt đậu sang một bên.
Trong một cái chảo lớn trên lửa vừa cao, nấu mỡ lợn trong 5 phút, cho đến khi chúng có màu nâu. Crumb chúng thô và chuyển vào một đĩa. Thêm hành tây và xào trong 10 phút, cho đến khi chúng trở nên mềm. Hạ nhiệt và nấu hành tây ở mức thấp, thỉnh thoảng khuấy, trong 20 đến 30 phút cho đến khi caramen và vàng nâu. Chuyển sang đĩa với mỡ lợn.
Làm nóng lò nướng đến 350. Xả hết bốn muỗng mỡ ra khỏi chảo. Thêm miếng ức gà vào mỡ và nâu trên lửa vừa cao. Chuyển gà vào một cái bát sạch. Hạ nhiệt xuống mức trung bình thấp, làm tan chảy một muỗng bơ và xào tỏi băm trong 90 giây, khuấy liên tục. Thêm bí đao, tăng nhiệt độ ở mức trung bình và xào cho đến khi caramen nhẹ. Cẩn thận để không bị cháy tỏi.
Kết hợp mỡ lợn, hành tây, miếng thịt gà và thịt kho, garni bouquet, húng tây, bí, tỏi, 3/4 muỗng cà phê muối và 1/4 muỗng cà phê tiêu đen nghiền trong một món thịt hầm lớn. Đậy nắp và nướng trong 25 phút. Thêm cà rốt vào hầm, đậy nắp và nướng thêm 20 phút nữa.
Thêm đậu trắng vào hầm và khuấy nhẹ. Trong một bát nhỏ, ném vụn bánh mì, rau mùi tây và húng tây với bơ tan chảy. Rắc vụn bánh mì trên soong và nướng trong vòng 1 giờ. Hủy bỏ bó hoa garni và phục vụ.
Thẻ công thức:
- đậu
- ủy thác
- người Pháp
- ngã
