Kybele / Fotolia.com
- Tổng cộng: 45 phút
- Chuẩn bị: 30 phút
- Nấu: 15 phút
- Năng suất: 6 đến 8 phần
Bạn có phải là fan hâm mộ của món tráng miệng ngọt ngào, siro kiểu Địa Trung Hải như baklava? Đây là một ngọt ngào để thêm vào danh sách của bạn. Đó là một món tráng miệng phổ biến của Thổ Nhĩ Kỳ được gọi là "ekmek kadayıfı" (eck-MECK 'kah-dah-YUF'-uh).
Cách tốt nhất để mô tả cổ điển Thổ Nhĩ Kỳ này là một cái gì đó giống như sự pha trộn giữa baklava và bánh pudding. Đây thực sự là một món tráng miệng rất đơn giản được làm từ các lớp vỡ giống như hoàng hôn được bão hòa trong xi-rô và phủ lên trên 'kaymak, hoặc kem vón cục Thổ Nhĩ Kỳ.
'Ekmek kadayıfı' không nên nhầm lẫn với "tel kadayıfı", hoặc bột vụn, một thành phần tráng miệng phổ biến khác.
Giống như anh em họ si rô của nó "şekerpare" và "künefe", "ekmek kadayıfı" có thể được tìm thấy gần như ở khắp mọi nơi ở Thổ Nhĩ Kỳ từ các nhà hàng tốt nhất đến các quán ăn nơi làm việc. Đây cũng là một món ăn phổ biến để làm tại nhà vì bạn có thể mua "ekmek kadayıfı" làm sẵn ở hầu hết các thị trường. Nó có kích cỡ khác nhau sẵn sàng để được ngâm trong xi-rô và trang trí với kem và các loại hạt.
Nơi tốt nhất để thưởng thức món tráng miệng "ekmek kadayıfı" đích thực là trong một nhà hàng Thổ Nhĩ Kỳ ngon. Nếu bạn muốn làm nó ở nhà, đôi khi bạn có thể tìm thấy các thành phần ở thị trường Trung Đông hoặc trên các trang web bán nguyên liệu Thổ Nhĩ Kỳ.
Bạn cũng có thể thử nghiệm với các loại bánh mì khác nhau. Một ổ bánh lớn với kết cấu xốp nhưng chắc, chứa nhiều xi-rô sẽ hoạt động tốt. Hủy bỏ lớp vỏ bằng một con dao sắc, sau đó cắt bánh mì thành những lát lớn dày khoảng một inch.
Thành phần
- 1 gói cỡ trung bình khô "ekmek kadayıf"
- 4 1/2 chén đường
- 4 1/2 cốc nước
- 1 muỗng canh nước cốt chanh (nước ép của ½ quả chanh)
- 1/4 chén hạt hồ trăn (mặt đất, để trang trí)
- 1 cốc "kaymak" Thổ Nhĩ Kỳ (hoặc kem vón cục, để trang trí)
Các bước để làm cho nó
Khi thời gian kết thúc, loại bỏ bánh mì ướt, và đặt nó trên một chiếc khăn sạch hoặc một lớp khăn giấy dày gấp lại.
Vắt nước thêm bằng cách ấn đều xuống bánh mì. Hãy để nó nằm trên khăn trong vài phút. Vứt bỏ nước trong khay và đặt bánh mì ẩm vào bên trong.
Sử dụng một con dao sắc, cắt một hình chữ thập lớn ở trung tâm của bánh mì ẩm. Điều này sẽ giúp xi-rô thâm nhập. Đặt khay kim loại lên bếp trên lửa nhỏ. Chầm chậm mưa xi-rô trên đầu. Xoay khay xung quanh đầu đốt để giúp bánh mì hấp thụ xi-rô đều.
Cho đường vào một cái chảo lớn và để nó tan từ từ trên lửa vừa. Hãy để nó caramen cho đến khi nó chuyển sang màu mật ong đậm. Thêm nước và đun sôi.
Một khi nó sôi, thêm nước cốt chanh. Để xi-rô đun nhỏ lửa trong khoảng 10 phút rồi tắt lửa. Xi-rô nên dày và màu của mật ong nhẹ.
Tất cả bánh mì sẽ trở nên bão hòa với xi-rô sẽ làm cho nó tối đi. Khi tất cả xi-rô được hấp thụ hoàn toàn, hãy lấy khay ra khỏi nhiệt và để nguội.
Để phục vụ, hãy cắt "ekmek kadayıfı" theo hình vuông hoặc hình tam giác. Cách truyền thống để trang trí nó là đặt một lớp kem dày đặc giữa hai lớp bánh mì, nhưng bạn cũng có thể đặt nó lên trên thay thế. Rắc lên trên của món tráng miệng với các loại hạt nghiền.
Thẻ công thức:
- bánh pudding
- bánh mì tráng miệng
- Baklava
- tráng miệng
