Spruce
- Tổng cộng: 65 phút
- Chuẩn bị: 5 phút
- Nấu: 60 phút
- Năng suất: 2 đến 3 pounds (4 phần)
| Hướng dẫn dinh dưỡng (mỗi khẩu phần) | |
|---|---|
| 558 | Calo |
| 7g | Mập |
| 15g | Carbs |
| 101g | Chất đạm |
| Giá trị dinh dưỡng | |
|---|---|
| Khẩu phần: 2 đến 3 pound (4 phần) | |
| Số tiền cho mỗi phục vụ | |
| Calo | 558 |
| % Giá trị hàng ngày* | |
| Tổng lượng mỡ 7g | 9% |
| Chất béo bão hòa 2g | số 8% |
| Cholesterol 327mg | 109% |
| Natri 1565mg | 68% |
| Tổng lượng carbohydrate 15g | 5% |
| Chất xơ 0g | 0% |
| Protein 101g | |
| Canxi 361mg | 28% |
| *% Giá trị hàng ngày (DV) cho bạn biết bao nhiêu chất dinh dưỡng trong thực phẩm phục vụ đóng góp vào chế độ ăn hàng ngày. 2.000 calo mỗi ngày được sử dụng cho lời khuyên dinh dưỡng nói chung. |
Bạch tuộc ( polipo hoặc polpo trong tiếng Ý) rất thú vị khi được nấu đúng cách, thịt mềm và bơ mềm và thật tuyệt vời trong món salad hải sản mùa hè (như salad bạch tuộc và khoai tây,,, "chất lỏng"] "data-rtb = "true" data -arget = "{}" data-đấu giá-floor-id = "5181f3d82ee344a4bcc59381b6374188" data-đấu giá-floor-value = "75">
Thành phần
- Bạch tuộc 2 đến 3 pound
Các bước để làm cho nó
- Trí tuệ nhà bếp Ý nói rằng hãy luộc bạch tuộc bằng nút chai rượu trong chất lỏng sôi để giữ cho nó mềm, nhưng đó rõ ràng không gì khác hơn là một câu chuyện về wive cũ, không được hỗ trợ bởi khoa học và nhiều thử nghiệm. Các quốc gia khác đưa ra lời khuyên về nhà riêng của họ: theo truyền thống đã cho bạch tuộc một vài cú đánh tốt vào một số tảng đá, trong khi người Tây Ban Nha có thể khăng khăng sử dụng nồi đồng. Theo giáo sư khoa học thực phẩm Harold McGee, chìa khóa của bạch tuộc mềm và có hương vị thay vì nướng trong 30 giây trong nước sôi và sau đó nướng nó, được bảo hiểm, trong một lò ở 200 F trong vài giờ. Điều này có nghĩa là, không bị pha loãng bởi nước nấu, bạch tuộc sẽ giữ được nhiều hương vị hơn. Nhưng nếu bạn không có 4 đến 5 giờ để sử dụng phương pháp này, thì bạn có thể chỉ cần giữ thời gian nấu tối thiểu ít hơn 5 phút đối với một kết cấu hơi chát nhưng vẫn mềm. Nếu bạn có thời gian, hãy sử dụng phương pháp nấu chậm, dài (một cách nhẹ nhàng trên nhiệt độ thấp) để đạt được sự dịu dàng tối đa. Việc om chậm trong một chất lỏng sẽ mất khoảng 1 đến 2 giờ, tùy thuộc vào số lượng bạch tuộc bạn đang nấu. Một bí mật khác cho sự dịu dàng là bạch tuộc đông lạnh trước đây phát triển nhanh hơn tươi. Nó có vẻ trái ngược vì với nhiều loại thịt và hải sản đông lạnh có thể có tác động tiêu cực đến cả kết cấu và hương vị, nhưng với bạch tuộc (và mực), đó không phải là trường hợp. Nhưng bạn có thể sử dụng tươi hoặc đông lạnh (thường dễ tìm hơn, trong mọi trường hợp). Khi mua bạch tuộc tươi, nó sẽ không có mùi tanh nào ở tất cả, nếu điều đó có nghĩa là nó đã bắt đầu trở nên tồi tệ.
Nếu bạch tuộc của bạn không được làm sạch trước (tất cả bạch tuộc đông lạnh đều được làm sạch trước và nếu mua tươi, bạn có thể yêu cầu người bán cá làm sạch nó cho bạn): Rửa và làm sạch bạch tuộc của bạn, loại bỏ túi mực và các cơ quan nội tạng bằng cách làm cắt tròn xung quanh mỏ bằng dao gọt. Kéo mỏ đi (các cơ quan sẽ đi kèm với nó).
Spruce
Đặt con bạch tuộc của bạn trong một cái nồi lớn có đủ nước để đậy và mang nước đến sôi.
Spruce
Hoặc đun nhỏ lửa trong ít hơn 5 phút, đến 130 đến 135 F (đối với kết cấu hơi ẩm, hơi chát) hoặc đun sôi rất nhẹ nhàng ở ngay dưới mức sôi nhẹ (190 đến 200 F). Thời gian thay đổi tùy thuộc vào trọng lượng của bạch tuộc của bạn và số lượng bạn đang nấu. Đối với 2 đến 3 pound bạch tuộc (4 phần), thường sẽ trong khoảng từ 1 đến 2 giờ, nhưng thử nghiệm thực sự cho sự quyên góp là: Khi một con dao đưa vào nơi đầu gặp chân trượt một cách dễ dàng, thế là xong.
Spruce
Khi bạch tuộc của bạn mềm, bạn có thể phục vụ nó trong món salad (phương pháp nấu ngắn cho chính nó) hoặc trộn vào mì ống hoặc risotto. Bạn cũng có thể nướng nó nhanh chóng trên ngọn lửa cao, để làm sắc nét bên ngoài.
Lời khuyên
Thẻ công thức:
- đồ ăn biển
- ủy thác
- người Ý
- năm mới
