Rebecca T. Caro / Flickr CC 2.0
- Tổng cộng: 3 giờ 10 phút
- Chuẩn bị: 3 giờ
- Nấu: 10 phút
- Năng suất: 1 Bánh (6 đến 8 phần)
Một chiếc pionono giống như một chiếc bánh cuộn thạch - đó là một chiếc bánh xốp đã được cuộn tròn xung quanh. Piononos có thể có chất độn ngọt hoặc mặn. Pionono này chứa đầy dulce de leche đã được làm sáng bằng kem đánh. Tất cả những chiếc bánh này thực sự cần để tô điểm là một bụi đường bánh kẹo, nhưng nó rất ngon với một lớp men caramel đóng băng.
Loại bánh này còn được gọi là brazo de reina ở một số nước Mỹ Latinh.
Thành phần
- 4 quả trứng (tách ra)
- 3/4 chén đường
- 1 muỗng cà phê vani
- 1/2 muỗng cà phê hạnh nhân
- 1/2 chén bột
- Tùy chọn: 1/4 chén bột hạnh nhân (hoặc 1/4 chén bột mì đa dụng bổ sung)
- 1/2 thìa cà phê muối
- 1 muỗng cà phê bột nở
- 1 ly kem đánh bông nặng
- 2 muỗng canh đường
- 3/4 chén dulce de leche
- Trang trí: Bánh kẹo đường
- Tùy chọn: 1 công thức phủ sương caramel
Các bước để làm cho nó
Đặt một cuộn thạch 11 "x 17" bằng giấy sáp. Làm nóng lò ở 350 F.
Rây bột với muối, bột hạnh nhân và bột nở, và đặt sang một bên.
Đặt lòng trắng trứng vào một cái bát (rất sạch) của máy trộn đứng và đánh cho đến khi các đỉnh mềm hình thành.
Thêm 1/4 chén đường và tiếp tục đánh cho đến khi hình thành đỉnh cứng. Chuyển lòng trắng trứng đánh bông vào một cái bát sạch.
Thêm lòng đỏ trứng với 1/2 chén đường còn lại vào bát trộn và đánh cho đến khi vàng nhạt và tăng gấp ba lần về khối lượng, khoảng 5 phút. Thêm vani và trộn đều.
Gấp các thành phần khô nhẹ nhàng vào hỗn hợp lòng đỏ trứng cho đến khi vừa trộn, sau đó cẩn thận gấp trong lòng trắng trứng. Trải đều bột vào chảo cuộn thạch đã chuẩn bị.
Nướng bánh cho đến khi nó vàng và chỉ bắt đầu mùa xuân trở lại liên lạc của bạn, khoảng 8 đến 10 phút. Đừng quá tải, hoặc sẽ rất khó để cuộn.
Nới lỏng các cạnh của bánh bằng cách chạy dao xung quanh chúng, sau đó lật bánh ra một miếng vải đã được phủ đường bằng bánh kẹo. Bóc lớp giấy sáp, và phủ bụi lên trên bánh với nhiều đường bánh kẹo.
Cuộn bánh cẩn thận trong khăn rửa chén và để nguội ở vị trí cuộn lại.
Đặt kem đánh bông lạnh vào một cái bát lớn và đánh cho đến khi các đỉnh vừa phải hình thành. Đánh kem trong 2 muỗng đường và một chút vani nếu muốn. Đánh 1/4 chén kem đã đánh bông vào dulce de leche để làm sáng nó, sau đó gấp hỗn hợp dulce de leche trở lại vào phần còn lại của kem.
Bỏ bánh và phết hỗn hợp kem / dulce de leche lên trên bánh. Bánh reroll, bọc bằng khăn rửa chén hoặc bọc saran, và làm lạnh trong 1 đến 2 giờ hoặc qua đêm.
Sau khi bánh được làm lạnh hoàn toàn, đặt nó lên thớt, bỏ vỏ. Chuẩn bị men caramel theo công thức, chỉ sử dụng 3 chén bánh kẹo đường. Trong khi kem vẫn còn ấm, đổ nó lên bánh, để cho nó chảy xuống hai bên cho đến khi phủ. Loại bỏ đóng băng dư thừa từ dưới cùng của bánh và để thiết lập. Cắt các đầu bánh để làm gọn các cạnh (một điều trị thêm cho đầu bếp!)
Bánh chưng cho đến khi sẵn sàng phục vụ.
Thẻ công thức:
- Bánh ngọt
- tráng miệng
- Latin
- giáng sinh
